Амми большая — Ammi majus L.
Украинское название — aммі велика.

Семейство зонтичные — Apiaceae (Umbelliferae).

С лечебной целью используют плоды.

В диком виде встречается в районе Средиземноморья. В Советском Союзе культивируют в совхозах Союзлекраспрома в южных степных районах.

Амми большая — травянистое однолетнее растение высотой до 100—140 см, со стержневым корнем. Стебли прямостоячие, в верхней части ветвистые, округлые, полые, облиственные. Листья очередные, дважды- триждыперисторассеченные до линейно-нитевидных заостренных долей. Соцветие — сложный Зонтик, размещенный на верхушках стебля и его разветвлений. Цветки мелкие, с 5 белыми лепестками. Плоды — широкояйцевидные, сжатые с боков, голые, распадающиеся на два полуплодика длиной 2—3 мм и шириной 0,6—1 мм.

Цветет в июле — августе. Плоды созревают в августе — сентябре, созревание их проходит неодновременно — сначала на центральных зонтиках, а затем на боковых.

Убирают сырье во время созревания плодов на центральных зонтиках (сентябрь) специально оборудованными комбайнами.

Полученные плоды подсушивают, расстилая на открытом воздухе или под навесами с хорошей вентиляцией на брезентах пли ткани тонким слоем (3—5 см) и периодически перемешивая. Высушенные плоды очищают на зерноочистительных машинах.

Оставшуюся солому после комбайновой уборки с частью недообмолоченных несозревших плодов после подсушивания обмолачивают вторично. Урожай составляет 10—12 ц/га.

По ФС 42—540—72, сырье состоит из смеси созревших и несозревших плодов и полуплодиков. Цвет зрелых плодов буровато- серый, несозревших — зеленый. Вкус горьковато-жгучий, запах характерный.

Влажность не выше 10%. В сырье допускается органических примесей не более 5, минеральных примесей — не более 1%. Содержание изопимпинеллина должно быть не менее 0,3, бергаптена — 0,15% (абсолютно сухое сырье).

Пакуют в двойные тканевые мешки по 40—50 кг. Хранят в группе эфиромасличного сырья в сухих, хорошо вентилируемых помещениях. Срок хранения до 4 лет.

Плоды содержат фурокумарины (изопимпинеллин, бергаптен, ксантотоксин и др.). Из плодов готовят препарат аммифурин, который используют для лечения лейкодермии (витилиго) и круговой плешивости.