Анис обыкновенный — Anisum vulgare G а е г t n.
Украинское название — аніс звичайний, народное название — ганус, ганиж.

Семейство зонтичные — Apiaceae (Umbe lliferae).

С лечебной целью используют плоды.

Происходит из Малой Азии. На Украине культивируют в специализированных хозяйствах, чаще в лесостепной зоне. Выращивают как эфиромасличное растение.

Анис обыкновенный — однолетнее травянистое растение высотой до 30—50 см с тонким стержневым корнем. Стебли прямостоячие, круглые, бороздчатые, в верхней части ветвистые. Прикорневые и нижние стеблевые листья длинночерешковые, верхние — сидячие, влагалищные. Пластинка нижних листьев округлая, цельнокрайняя или глубоко надрезанная, среди них — триждырассеченная на клиновидные сегменты, верхних — дважды-, триждырассеченная на линейноланцетные доли. Соцветие — сложный зонтик диаметром до 6 см, с 6—15 лучами. Цветки около 1,5 мм длиной. Чашечка мелкозубчатая, венчик белый, с пятью загнутыми внутрь лепестками. Тычинок 5, пестик с нижней двухгнездной завязью и двумя столбиками. Плоды — опушенные, длиной до 5 мм, яйцевидной или обратногрушевидной формы, на верхушке с остатками пятизубчатой чашечки, надпестичного диска и двух столбиков. Полуплодики на выпуклой стороне с тремя малозаметными продольными ребрами, по краям их два. Все растение имеет эфиромасличный запах и короткое опушение. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе.

Убирают сырье в период созревания центральных зонтиков (август), когда плоды становятся твердыми и зеленовато-бурыми. Косят машинами всю траву, вяжут в снопы или оставляют в валках на несколько дней для созревания и сушки (в сухую погоду) или размещают под навесами. Обмолачивают семена комбайнами или молотилками и досушивают, рассыпая слоем 3—5 см на брезентах или рогожной ткани на открытом воздухе или в воздушных сушилках при хорошей вентиляции и частом перелопачивании. Очищают зерноочистительными машинами. Урожай составляет от 8—10 до 15 ц/га семян.

По ГФ-Х ст. 288, ОСТ НКВТ 7366/341 сырье представляет собой плоды 3—5 мм длиной и 2—3 мм шириной, целые или распавшиеся на полуплодики (часто с тонкой плодоножкой), желтоватые или буровато-серые. Запах ароматный. Вкус сладковато- пряный. Влажность не выше 12%. В сырье допускается, не более (процентов): почерневших и зеленых плодов — 5, душистых плодов других растений — 1, стеблевых частей аниса и частей других растений, в том числе недушистых плодов,— 1, минеральных примесей (просев через сито с отверстиями 1 мм) — 1.

Содержание эфирного масла должно быть не менее 1,5%.

Стандарт предусматривает качество сырья I, II, III классов.

Пакуют в мешки по 50—60 кг. Хранят в группе эфиромасличного сырья на подтоварниках или стеллажах. Срок хранения до 3 лет.

Сырье содержит до 6% (1—3) эфирного масла, в состав которого входит анетол (до 80%), а также метилхавикол (кетон), анисовый альдегид, жирное масло.

Применяют плоды, эфирное масло и ряд комплексных препаратов как отхаркивающее при бронхитах и в качестве желудочно-кишечного средства. Плоды входят в состав желудочного и потогонного, грудных и слабительных сборов. Используют как корригирующее средство в парфюмерии, мыловарении, пищевой промышленности.