Анис звездчатый. Бадьян – Illicum verum Hook. f.

(Magnoliaceae - Магнолиевые)

Растет дико и культивируется в Юго-Восточной Азии, Южном Китае, во Вьетнаме, Японии, на Филиппинах.

Вечнозеленое невысокое дерево. Листья очередные, кожистые, голые, блестящие, продолговато-эллиптические с заостренной верхушкой, цельнокрайние, 4—8 см длиной; против света заметны точки (эфирномасличные вместилища). Цветки одиночные, 2—3 см в диаметре, яселтовато-белые, езободнолепестные. Ча­шечка 3-листная, венчик из 15-20 узколанцетных свободных лепестков, расположенных в несколько рядов, тычинок 15—20, пестик из 8 мутовчато-располощенных плодолистиков, направ­ленных вверх, при созревании плода постепенно отклоняющихся горизонтально.

Высушенный плод (Fructus Anis Stellati) 14—18 мм в диаметре, звездчатой формы, темно-бурый, сборный из 8 односеменных листовок, расположенных равнодельно вокруг короткой оси (колонки); листовки раскрывающиеся, сжатые с боков, с одним блестящим желто-бурым семенем в полости, запах анисовый, вкус пряный.

Плоды содержат эфирное масло (4—5%), смолу, дубильные вещества; в семенах находится жирное масло. Эфирное масло состоит почти полностью из анетола (более 90%); из терпенов присутствуют а-пинен, ДЗ-вдрен, а-терпинеол и др. Во многих фармакопеях эфирное масло звездчатого аниса приводится наравне с эфирным маслом обыкновенного аниса (Anisum vulgare Gaertn., семейство Apiaceae). Плоды применяют в качестве отхаркивающего средства; чаше всего они входят в состав грудных сборов. Из эфирного масла получают анетол, входящий в состав галеновых препаратов, применяемых с той же целью.

В Южной Японии встречаемся ядовитый бадьян — Illicium religiosum Sieb., называемой Fructus Skimi — «скими». Плоды скими по внешнему виду трудноотличимы от звездчатого аниса, однако запах у них неприятный, Я* напоминающий анис. Плоды скими несколько меньще, отдельные листовки более широко открыты, а семена круглые. При кипячении со слабым раствором едкого кали отвар плодов скими приобретает буровато-оранже­вый цвет, а отвар звездчатого аниса красновато-красный. При подозрении на присутствие плодов скими листовки ломают, вынимают центральную колонку, кипятят ее в 10% растворе едкого кали и раздавливают. В приготовленном таким образом препарате у аниса звездчатого находят многочисленные, очень крупные ветвистые каменистые клетки (астросклереиды) длиной в среднем 220 мкм. В плодах скими содержится ядовитое вещество неустановленного строения — скимин — и эфирное масло, не содержащее анетола и состоящее преимущественно из терпенов.

Растение содержит ароматические и фенольные соединения.

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ И ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

Ароматические соединения в эфирных маслах представлены кислородными производными, из которых наиболее распростра­нены следующие.

Фенолы в эфирных маслах представлены как индивидуальны­ми соединениями, так и фенолоэфирами. Наиболее распростране­ны следующие.

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ЭФИРНЫЕ МАСЛА

Эфирные масла — природные душистые вещества, обладаю­щие сильной летучестью и обусловливающие специфический за­пах растений. По этой причине, а также по своей «маслянистой» консистенции и «жирному» пятну на бумаге, скоро исчезающему, они получили такое своеобразное название.

Эфирные масла не являются индивидуальными веществами. Это сложные смеси органических веществ, состав и количество которых у каждого вида эфирномасличных растений различны и могут служить хемотаксономическим признаком. Основную груп­пу веществ, входящих в состав эфирных масел многих растений, составляют терпены (точнее, монотерпены) и сесевитерпены, т. е. вещества изопреноидной структуры. Однако в эфирных маслах ряда растений могут преобладать ароматические соединения, а также многочисленные вещества алифатического ряда. Встреча­ются растения с соединениями серы и азота в эфирных маслах.

Эфирные масла в растениях находятся большей частью в свободном состоянии. Однако у некоторых растений они содержатся в форме гликозидов и освобождаются при фермента­тивном расщеплении. Эфирные масла образуются во всех частях растений, но количественно они накапливаются в них обычно неодинаково.

Они могут находиться в растительном организме в диффузном рассеянном состоянии (т. е. эмульгированы или растворены в клетках) или скапливаться, локализоваться в особых анатомо-морфологических образованиях, легко обнаруживаемых под микроскопом. Эти выделительные образования могут быть экзогенными и эндогенными.

Экзогенные образования развиваются в эпидермальной ткани и представляют собой:

—     железистые «пятна» — мелкокапельные скопле­ния эфирных масел сразу же под кутикулой эпидермиса;

—     железистые волоски — цилиндрические эпидермальные выросты, состоящие из одноклеточной или многокле­точной ножки и головки с клетками, выделяющими эфирное масло;

—     железки — эпидермальные выросты, получившие наи­

высшую специализацию по выделению и накоплению эфирного масла. Они имеют разное строение и могут служить систематиче­ским признаком. Например, у яснотковых (губоцветных) 8 выделительных клеток расположены розеткой на короткой ножке; у астровых (сложноцветные) железистые клетки имеют верти­кальное расположение — по 2 в 4 ряда и т. д.

Эндогенные образования развиваются в паренхимных тканях и представляют собой:

—     секреторные клетки — одиночные (например, в воздушной паренхиме корневиша аира) или образуют слои таких клеток (например, в корнях валерианы);

—     вместилища — округлые полости, образующиеся в мезофилле листа, кожуре плодов цитрусовых, в коре и древесине ряда растений и заполненные эфирным маслом;

—     канальцы и ходы — сильно удлиненные выдели­тельные образования, встречающиеся в плодах зонтичных, коре и древесине ряда растений.

Эфирные масла накапливаются в растениях в различных количествах: от сотых и тысячных долей процента (например, в цветках фиалки — 0,004%) до 20% и более (например, в цветочных почках гвоздики — до 23%).

Эфирные масла получают: 1) перегонкой с водяным паром; 2) экстракцией некоторыми экстрагентами; 3) анфлеражем; 4) ме­ханическим путем.

Перегонка с водяным паром — наиболее распространенный способ. Проводится в установках, состоящих из перегонного куба с двойной рубашкой (в которой циркулирует пар, предохраняю­щий куб от охлаждения), конденсатора и приемника. В загру­женный сырьем куб снизу через перфорированный змеевик подается пар, увлекающий за собой эфирное масло. Смесь охлажденных паров воды и эфирного масла поступает в приемник, где происходят расслоение смеси и вывод избытка воды через тубус у дниша приемника (если масло легче воды) или через сливную трубку вверху (если масло тяжелее воды).

Экстракция эфирных масел из сырья проводится легколетучи­ми органическими растворителями в аппаратах типа Сокслета или в колонных аппаратах. В последних сырье шнеком поднимается снизу вверх, а навстречу ему поступает экстрагент. После отгонки растворителя остаток представляет собой или чистое эфирное масло или его смесь с другими извлеченными веществами (смолами, восками и т. п.); в последнем случае требуется дополнительная очистка.

Анфлераж основан на том, что эфирное масло из сырья (преи­мущественно из цветов) поглощается сорбентами (твердые жиры, активированный уголь и др.) в специальных рамных установках.

Механический способ применяется для получения эфирных масел из плодов цитрусовых путем прессования или соскребывания.

Хотя эфирные масла весьма распространены в растительном мире, их роль для растительного организма и причины образова­ния достоверно еще не установлены. Предполагали, что эфирные масла служат для защиты растений от болезней и вредителей, для привлечения запахом насекомых, что способствует опылению цветков, для предохранения растений от чрезмерного нагревания днем и переохлаждения ночью и др. В настоящее время большинство ученых считают, что эфирные масла (вернее, их компоненты) активно участвуют в обменных процессах расти­тельных организмов.

Эфирные масла находят широкое и самое разнообразное применение для лечебных, косметических, пищевых (пряности) и других цепей.

Эфирные масла классифицируются по веществам, составляю­щим их основную массу, или веществам, определяющим их медицинскую и промышленную ценность. Различают следующие группы (и подгруппы) компонентов эфирных масел:

Монотерпены (терпены), в том числе:

1.      Ациклические терпены.

2.      Моноциклические терпены.

3.      Бициклические терпены.

Сесквитерпены, в том числе:

1.      Ациклические сесквитерпены.

2.      Циклические сесквитерпены.

Ароматические и фенольные соединения.

Серо- и азотсодержащие соединения.

Перечисленные соединения, особенно терпеноиды, в эфирных маслах могут встречаться в форме многочисленных кислородных производных: спиртов, альдегидов, кетонов, фенолов, кислот, эфиров, лактонов, окисей, хинонов. Количество терпеноидов увеличивается еще благодаря склонности многих этих соединений к разным формам изомерии (оптической, геометрической и др.).