Анис — однолетнее растение семейства зонтичных (Umbelliferae), имеет высокий (до 60—70 см) округлый, бороздчатый, ветвящийся в верхней части стебель. Цветки белые, мелкие, цветет в июле. Плодоносит в августе. Плод — двусемянка яйцевидной формы, со слабым опушением. Зрелые плоды обладают пряным запахом и сладким вкусом.

Родина аниса точно не установлена. Одни считают— это Малая Азия, другие — Египет. Культивируется с древних времен в странах Европы, Азии и Америки. В СССР основными районами выращивания аниса являются центральная часть РСФСР, Украина.

Анис чувствителен к недостатку почвенной влаги, особенно в период от посева до всходов. Прорастание семян начинается при температуре 4—5°, но в этих условиях оно проходит очень медленно. Дружно прорастают семена при температуре не ниже 10°. Всходы легко переносят небольшие заморозки.

Лучшие почвы для культуры аниса — структурные и богатые черноземы. Хорошие урожаи получают также на темно-серых лесных почвах. Тяжелые глинистые и солонцеватые почвы под анис непригодны. В качестве предшественников лучшими являются озимые, идущие по удобренным парам, пропашные и зернобобовые культуры. Анис отзывчив на органические и минеральные удобрения.

На полях сравнительно чистых от сорняков зяблевую вспашку следует проводить по возможности раньше, без предварительного лущения. На засоренных полях в целях борьбы с сорняками предварительно проводят лущение на глубину 4—6 см, а через 2—3 недели поле пашут под зябь. При наличии корнеотпрысковых сорняков лущение производят на глубину 10—12 см лемешными орудиями. В тех случаях, когда поля засорены однолетними и многолетними сорняками, целесообразны двукратное лущение и глубокая вспашка (на 25—30 см). Под зяблевую вспашку вносят основное удобрение: 2—3 ц сульфата аммония и 3—4 ц суперфосфата на гектар.

Весной, ;при первой возможности выезда в поле, зябь боронуют в два следа, а затем культивируют на глубину заделки семян (4—б см) с одновременным боронованием. .Перед посевом поле прикатывают.

Наибольшее распространение получил сорт Алексеевский 38, выделенный из популяции Воронежской области.

Высевают анис рано весной, во влажную почву, что обеспечивает дружные всходы и хорошее развитие растений до наступления сухого периода. Посев осуществляется широкорядно, с междурядьями 45 см. Можно применять и ленточный двухстрочный посев с расстоянием между лентами 45 см и в лентах между рядами 15 см.

Норма высева семян 10—15 кг/га в зависимости от способа посева и качества семян (1,8—2,0 млн. шт. всхожих семян на гектар).

Заделываются семена на глубину 2—3 см, а при посеве в подсохшую почву не более 5 см. При посеве аниса вместе с семенами вносят гранулированный суперфосфат — 0,5—0,7 ц/га. До появления всходов посевы боронуют легкими боронами поперек рядков; в фазе 3—4 настоящих листьев боронование можно повторить, В целях борьбы с сорняками посевы аниса перед всходами обрабатывают гербицидом — 2,4Д. После обозначения рядков междурядья культивируют по мере надобности (3—4 раза); одновременно проводится прополка сорняков в рядах. С начала цветения к посевам следует подвозить пчел, что повышает сбор семян.

Во время вегетации анис подкармливают аммиачной селитрой из расчета 0,8—4,0 ц на гектар; проводят борьбу с вредителями и болезнями.

Продолжительность вегетационного периода в зависимости от зоны возделывания и погодных условий колеблется в пределах 115—125 дней.

Уборку товарного аниса начинают, когда семена приобретают зеленовато-серую окраску, что соответствует восковой спелости. Полностью созревшие семена легко осыпаются, и поэтому запаздывать с уборкой нельзя.

Скошенные растения на 3—5 дней оставляют в валках, а когда влажность плодов снизится до 13—15%, валки подбирают и обмолачивают (рисозерновым или зерновым комбайном).

Урожайность аниса 8—12 ц/га, что обеспечивает получение 400—500 руб. чистого дохода с гектара.

«Русский» анис издавна пользуется высоким спросом на мировом рынке и является ценным экспортным продуктом. В СССР из плодов аниса ежегодно производится около 3,0 тонн эфирного масла.