Апельсин — Citrus sinensis

Семейство рутовые — Rutaceae
Деревья с круглой кроной и тонкими колючками в пазухах листьев. Плод — шаровидный или сдавленно-шаровидный, с тонкой плотной негорькой кожурой и кисло-сладкой нежной мякотью.

Распространение. Очень давно культивируется и в истинно диком виде неизвестен. Первое упоминание об апельсинах в Китае относится к VI веку до н. э. Само название «апельсин» немецкого происхождения и означает «китайское яблоко». В Европу (Португалию) был завезен в XV—XVI веке. Возвратившись из далеких заморских путешествий, Васко да Гама увлеченно рассказывал о удивительных плодах, которыми его угощали в восточных портах Африки. Яркий привлекательный внешний вид и чудесные вкусовые качества привели к быстрому распространению апельсина в Европе. Для выращивания апельсинов строились специальные помещения, которые назвали оранжереями (от франц. — «оранж» — апельсин), так как нежные апельсиновые деревья не выдерживали морозов. В нашей стране цитрусовые, в том числе апельсины известны более 200 лет.

Апельсин — наиболее распространенная цитрусовая культура во многих тропических и субтропических зонах мира. Он устойчив к морозу больше чем лимон, но требует большего тепла для созревания. Сорта апельсинов делят на 3 основные группы: 1) средиземно- морские — с плодами без красной окраски мякоти и без «пупка», 2) навеллы — с плодами, имеющими «пупок», 3) корольки — плоды с красной или красно-полосатой мякотью.

В СССР создан ряд ценных сортов апельсина: Гладкокожий, Келасурский, Королек № 100, Лучший Сухумский, Местный крупноплодный, Первенец и др. (Г. С. Оголевец, 1951).

Химический состав. В плодах апельсина 88,7—90% воды, 4,6— 6,3 % сахаров, из них 1,6% глюкозы, 1,9% фруктозы и 3,1 % сахарозы. По сахаристости среди цитрусовых апельсин занимает второе место после мандарина. Количество аскорбиновой кислоты в плодах апельсина, в среднем, 60 мг/100 г, т. е. примерно такое же, как в лимонах. В апельсинах имеется 2,5% кислот, 0,7% азотистых веществ, 1 % клетчатки, до 0,5% золы. Они богаты каротином (0,16—0,25 мг/100 г), тиамином (0,008 мг/100 г), рибофлавином (0,08 мг/100 г) — С. М. Приходько (1971). Плоды (преимущественно кора — экзокарп) содержат 1,2—2% по отношению к массе кожуры эфирного масла сложного химического состава (С. И. Зелепуха, 1973).

Пищевое применение. Апельсины употребляются в пищу свежими. Из корок можно сделать цукаты. Получаемый из корок цитрусовый пищевой пектин широко применяют в кондитерской промышленности.

Лечебно-профилактическое применение. К сожалению лечебные свойства апельсин используют далеко не полностью. «Лавры первенства» в этом отношении принадлежат лимонам. Но нужно учитывать, что витамины, в том числе аскорбиновая кислота, содержатся в апельсинах, в среднем, в тех же количествах, что и в лимонах, а по вкусовым качествам они гораздо лучше. Дольки апельсина можно, как и лимоны, пересыпать сахаром и применять с лечебной целью. Уже в начале XVIII века апельсиновый сок, наряду с лимонным, считали лучшим средством лечения цинги. Апельсины прежде всего применяют как источник аскорбиновой кислоты и других витаминов. Особенно они показаны детям с признаками гиповитаминоза С. В плодах и соке находится пектин в растворимой и нерастворимой форме, а также в виде протопектина. Пектин положительно действует на пищеварение, обладает антибактериальным действием, поддерживает оптимальную кислотность в кишках, в том числе в толстой кишке. В больших количествах пектин способен уменьшать содержание холестерина и сахара в крови в ответ на нагрузку глюкозой как у здоровых людей, так и у больных диабетом (R. A. Baker, 1980).

Сок апельсина хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Особенно он рекомендуется людям, страдающим хроническими запорами. Пектиновые вещества, которых в апельсинах очень много, улучшает работу кишечника, способствует снижению гнилостных процессов, уменьшает всасывание вредных веществ.

Сваренные со шкуркой недозрелые апельсины — народный способ остановки маточных кровотечений (во время менструаций, после абортов). Ежедневный прием нескольких апельсинов предупреждает возникновение острого респираторного вирусного заболевания, способствует выздоровлению от него, улучшает деятельность кишок. Истолченную шкурку апельсина применяют при лихорадке, ее действие сравнивают с действием хинина (С. М. Приходько, 1971).

Сок апельсина применяют в народной медицине для лечения инфицированных ран и язв.

Побочное действие, противопоказания. Апельсины относят к аллергенам растительного происхождения (Н. К. Зиненко и соавт., 1980). У некоторых людей они могут вызвать зуд, высыпания на коже, крапивницу, аллергический дерматит, кашель, затрудненное дыхание.

Сок апельсина противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.