Арахис культурный (земляной орех) — Arachis hy- pogaee L.

Семейство бобовые — Leguminosae
Однолетнее травянистое растение высотой 0,2—0,6 м. Плоды — одногнездные цилиндрические бобы, развивающиеся на земле и состоящие из нескольких семян (одного-четырех). Семена угловатой формы с темно-коричневой кожурой.

Распространение. В диком виде не встречается. Родина его — Бразилия. Культивируется в Индии, КНР, Японии, Нигерии, Бирме, Аргентине, Сенегале, Судане, Парагвае, где занимает большие площади. В Европе в древние и средние века растение было неизвестно. Его завезли из Америки в 1492 году. Большие промышленные плантации арахиса находятся в настоящее время в Индии и Китае, поэтому его еще называют китайским орешком. Арахис в основном возделывается в районах Средней Азии, Краснодарском Крае, Закавказье и на юге Украины. В Россию был завезен в XVIII веке.

Лекарственное сырье. Плоды — Fructus Arachidis (Gen. fructus Arachidis). Из плодов арахиса получают масло — Oleum Arachidis (Gen. olei Arachidis).

Химический состав. В бобах арахиса содержится 48—56% хорошего пищевого невысыхающего масла и 20—37% белков, 2% жиров и 45—48% крахмалистых веществ. Этими веществами богаты также скорлупа, семенная оболочка.

Пищевое применение. Арахис широко применяется в кондитерском производстве при изготовлении шоколада, тортов, печенья, халвы. Семена арахиса, подсушенные и слегка поджаренные, вкусны, питательны, употребляются как лакомство. Жирное масло арахиса по пищевым качествам превосходит многие другие растительные масла. Жмых из очищенных семян содержит до 48% белков и до 8% масла. Из него изготовляют халву, его добавляют в конфеты.

Лечебно-профилактическое применение. Арахисовое масло является фармацевтическим сырьем, включенным в Государственную фармакопею (ГФХ). Его используют для приготовления различных лекарств. Семена арахиса заменяют сладкий миндаль при изготовлении эмульсии, которую назначают как успокаивающее средство при боли в желудке и кишках. Семена земляного ореха эффективны при лечении геморрагического диатеза у детей (X. X. Халматов, И. А. Харламов, 1981). Укрепляющее действие арахиса на сосуды имеет важное профилактическое значение.

Побочное действие и противопоказания. А. М. Finch и соавторы (1981)        относят арахис (также как шоколад, ревень, свеклу, шпинат) к продуктам с высокой степенью риска кристаллурии оксалата кальция в моче. Авторы отмечали, что у людей, получавших богатую оксалатами пищу, кристаллурия оксалата кальция при температуре плюс 4°С значительно увеличивалась; при температуре 37°С увеличения кристаллурии не отмечено. Поэтому потребление арахиса в значительных количествах противопоказано при нарушении солевого обмена с возможностью камнеобразования, почечно- и желчнокаменной болезни.