Арбуз обыкновенный — Citrullus vulgaris Schred.

Семейство тыквенные — Cucurbitaceae
Однолетнее травянистое однодомное растение. Плоды — ягодообразные, сочные, со съедобной мякотью розового или красного цвета, многосемянные тыквины. С ботанической точки зрения нерас- крывающийся сочный и многосемянный плод арбуза — не что иное, как крупная ягода (Д. Н. Доброчаева и соавт., 1982). Отдельные плоды культурных арбузов имеют массу 20 кг и достигают 65 см в диаметре. По форме арбузы бывают самыми разнообразными, вытянутыми, сплюснутыми, грушевидными, по окраске — однотонными или пестрыми, от белых и бледно-зеленых до черно-зеленых.

Распространение. Родина растения — Южная Африка, Крупные плантации арбуза находятся в южных районах европейской части России, в центрально-черноземных областях, на Украине, в Молдавии, Закавказских и Среднеазиатских республиках.

Лекарственное сырье. Лекарственным сырьем является плод (мякоть, корка) и семена.

Химический состав. В мякоти арбуза содержится 80% воды, 5,5—13% сахаров, пектиновые вещества (0,7%), клетчатка (0,54%), аскорбиновая кислота (4—8 мг/100 г), биофлавоноиды (72— 135 мг/100 г), тиамин (0,012—0,049 мг/100 г), рибофлавин (0,006—0,017 мг/100 г), фолиевая кислота и каротин. В арбузе присутствуют аминокислоты валин, изолейцин, фенилаланин, треонин, оксилизин, цитруллин, соли калия, железа, магния и кальция. В ядрах семян арбуза имеется до 50% жирного масла.

Пищевое применение. Плоды используют преимущественно в свежем виде как диетический и десертный продукт, а на юге, где арбузы выращивают в большом количестве, их перерабатывают. Путем вываривания сока арбуза получают вкусный «арбузный мед» (бекмес, нардак), содержащий 60—80% сахаров. Из арбузов готовят повидло, варенье, их солят и маринуют.

Фармакологические свойства. И. М. Фефер и соавт. (1954) показали, что водные извлечения из оболочек ядер семян арбуза, а также жирное масло из семян его, парализуют ленточных и круглых глистов кошек, причем это действие выражено сильнее, чем действие семян тыквы.

Лечебно-профилактическое применение. Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение. Она благотворно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, способствует выделению холестерина из организма. Наличие в арбузе фолиевой кислоты и легко усвояемого органического железа (1 г/кг мякоти) обусловливает его эффективность при анемии (Л. Г. Дудченко, В. В. Кривенко, 1985; Э. Г. Парамонова, 1982).

Арбуз обладает мочегонным действием и поэтому показан при отеках, сопровождающих заболевания сердечно-сосудистой системы и почек. Арбуз употребляют при нарушении водно-солевого обмена, характеризующемся накоплением в организме и повышенным выведением с мочой солей кальция, уратов, оксалатов и мочевой кислоты, при почечно-каменной болезни. Арбузный сок повышает щелочность мочи, а усиление диуреза способствует выведению солей из организма. В случаях образования камней из фосфатов и трипельфосфатов (в щелочной среде) арбуз не рекомендуется. Свежий и соленый арбуз применяют в качестве мочегонного средства при подагре и ожирении.

Арбузный сок очень полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря. Он обладает желчегонным действием, обеспечивает печеночную ткань легкоусвояемыми сахарами, витаминами, микроэлементами и минеральными веществами, аминокислотами. При лихорадке арбуз показан как освежающее средство. В косметике тонизирующие маски из арбузного сока предупреждают дряблость как сухой, так и жирной кожи.

Промышленностью налажено производство арбузного сока, рекомендованого в качестве диетического продукта при заболеваниях почек и печени, при атеросклерозе, гипертонии, ревматизме и подагре.

В народной медицине применяют не только мякоть и сок арбуза как мочегонное и средство для утоления жажды при повышенной температуре, но и арбузное «молоко» из растертых в воде семян (1:10), в которое для вкуса добавляют мед, фруктозу или сахар, фруктовый сироп. Это хороший напиток при лихорадочных состояниях, противоглистное средство. Сухие и свежие корки арбуза в виде отвара (1:10) употребляют как мочегонное. Порошок, приготовленный из сухой корки арбуза, используют при остром и хроническом воспалении толстой кишки, особенно у детей.

Противопоказания. Если бахча обработана 40% фосфамидом (1,5 кг/га бахчевой площади) и срок от момента обработки до снятия урожая составляет менее 15 дней, то употребление их в пищу нецелесообразно.