Буряк звичайний (Beta vulgaris);
свекла обыкновенная

Дворічна овочева коренеплідна рослина родини лободових. У 1-й рік життя утворює розетку великих черешкових листків і потовщений м'ясистий корінь різної форми (плоский, округлий, овально-видовжений, циліндричний, конічний) і забарвлення. На 2-й рік висаджені у грунт коренеплоди розвивають прямі, гіллясті, облистнені квітконосні стебла. Квітки двостатеві, по кілька вкупі. Плоди зростаються, утворюючи супліддя (клубочки). Поширеная. Культивують у всіх районах України як овочеву рослину.

Сировина. Використовують коренеплоди і листя.

Хімічний склад. Лікувальне значення столових буряків зумовлене наявністю в них багатьох фізіологічно активних речовин у кількостях, що мають лікувально-профілактичне значення. У столових буряках є цукри (сахароза, глюкоза, фруктоза), органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна), пектини (1,2%), білок (1,7%), бетаїн, каротин (0,01мг %), аскорбінова кислота (5–15мг %), вітамін В₁ (0,02мг %), вітамін В₂ (0,04мг %), барвники та сполуки калію (288мг %), магнію (40–45мг %), заліза (1400 мкг/100 г), міді (140 мкг/100 г), ванадію, бору, йоду, марганцю, кобальту, літію, молібдену, рубідію, фтору і цинку.

Фармакологічні властивості і використання. Сік Буряка звичайного виявляє спазмолітичну, діуретичну і протисклеротичну дію. Він стимулює гемопоез, шлункову секрецію і перистальтику кишечника, затримує розвиток мікроорганізмів у кишечнику, сприяє виведенню холестерину, підвищує міцність кровоносних капілярів, розслаблює спазми судин, виявляє протипухлинні властивості, регулює обмін речовин в організмі, позитивно впливає на функції статевих залоз, поліпшує зір. Відомі й протизапальні та ранозагоювальні властивості соку Буряка звичайного. Вживання Буряка звичайного є ефективним при спастичних колітах, атеросклерозі, тиреотоксикозі, аритміях, гіпертонічній хворобі, захворюваннях печінки, атонії кишечника, хронічних запорах. Сирий і квашений буряк – ефективний засіб при лікуванні цинги. Фармацевтична промисловість випускає препарат ацидин (Acidin – pepsinum), що сприяє перетравлюванню їжі в шлунку.

Лікарські форми і застосування.

Внутрішньо – сік Буряка звичайного в рівних співвідношеннях з соком редьки і моркви п'ють по 1 столовій ложці тричі на день при залізодефіцитних анеміях;

сік Буряка звичайного з медом (у співвідношенні 1:1) або журавлиновим соком (2:1) п'ють при гіпертонії, спазмах судин, а також як послаблюючий та заспокійливий засіб;

при гіпертонії сік Буряка звичайного п'ють по 1 склянці 3 рази на день 4 дні підряд;

сік Буряка звичайного по півсклянки натщесерце п'ють як послаблюючий засіб;

салат з варених буряків вживають натщесерце для одержання послаблюючого ефекту;

свіжий буряковий сік п'ють по півсклянки 3–4 рази на день при ракових захворюваннях.

Зовнішньо – свіжонатертий буряк прикладають до ран, а сік закапують у ніс при нежиті.

Протипоказано вживати буряк у великих кількостях при нирковокам'яній хворобі (насамперед при оксалурії) та інших порушеннях обміну речовин.