Базилик обыкновенный (базилик огородный, реган) — Ocimum basilicum L.

Семейство губоцветные — Laminaceae
Сероватое, опушенное, однолетнее травянистое растение. Корни тонкие, разветвленные, располагающиеся неглубоко. Стебли четырехребристые, вильчато-ветвистые, покрыты волосками. Листья че- решковатые, супротивные, пластинки листьев округло-яйцевидные. У мелколистного базилика — мелкие, у крупнолистных сортов — продолговатые, немного зазубренные. Цветки двугубые, бело-фиолетовые, собраны мутовками по 5—12 штук в рыхлые, колосовидные соцветия. Плоды состоят из четырех орешков, отделяющихся друг от друга после созревания. Орешки коричнево-черные или черные, мелкие. Семена — мелкие. 1000 штук весят от 1,0 до 1,7 г. Семена хорошо сохраняют всхожесть в течение 4—5 лет (Н. Г. Василенко, 1975).

Цветет с начала июля по сентябрь. Плодоносит — в конце июля. Вегетационный период —184 дня.Требователен к теплу и свету.

Распространение. В диком состоянии растет на юге Европы, на Кавказе, в Средней Азии, на Дальнем Востоке. В культуре база- лик очень распространен в Грузии, Армении, Узбекистане, Казахстане, где он известен под названием «реган», на юге Европы, в Краснодарском Крае.

Произрастет также в Южной Азии, тропической Америке, Иране, Китае. Базилик — древняя культура в Индии и Греции.

Лекарственное сырье. Семена, цветки, листья.

Химический состав. Т. А. Кезели (1966) определял содержание витаминов в листьях базилика, из расчета в мг/100 г сухой массы, Последний, в среднем содержал 0,092 — витамина В1, 0,029 — витамина В2, 0,315 витамина РР, 196 — аскорбиновой кислоты. Из пряных растений по содержанию аскорбиновой кислоты базилик стоит на четвертом месте после петрушки (330 мг/100 г), перца горького с зелеными плодами (310 мг/100 г), перца красного с красными плодами (310 мг/100 г). В базилике огородном много рутина — 150 мг/100 г. Трава базилика обыкновенного содержит эфирные масла (до 0,3%), гликозиды, сапонины.

Поширення. Походять васильки з Південної Азії. На Україні культивуються як ефіроолійна рослина.

Пищевое применение. Пряный лист базилика — кулинарная приправа. Используется как приправа для мясных блюд и салата из томатов. Зелень базилика для салатов и различных блюд начинают срезать уже с молодых растений. Наиболее ароматны листья и молодые побеги в начале цветения. В это время их срезают и сушат для приготовления порошка, который используют в смеси с другими растениями как приправу в зимнее время. Зелень базилика имеет очень приятный запах и придает пище острый вкус. Молодые листья используют также при засолке огурцов и томатов.

В Италии базилик вместе с тертым сыром применяют как приправу для макарон. Масло базилика евгенольного в пищевой промышленности применяется для ароматизации консервов, изготовления ликеров.

Фармакологические свойства. 3. Г. Гаибов (1979) изучал фитонцидную активность базилика в отношении инфузорий, клеточныйсок растения активнее чем летучие фитонциды, он убивает инфузорий за 1—8 минут (также как клеточный сок укропа, щавеля, сельдерея, свеклы и капусты). Летучие же фитонциды действуют слабее. Гибель инфузорий отмечается в сроки от 20 минут до 24 часов.

Лечебно-профилактическое применение. Масло базилика евге- нольного используется в зубоврачебной практике как дезинфицирующее и успокаивающее средство (Л. В. Полуденный и соавт., 1979).

В народной медицине семена, цветы и листья используют как лекарственные средства при воспалении десен, почек, мочевого пузыря, верхних дыхательных путей и как антиспазматическое средство. Во французской фитотерапии применяется как антиспазматическое средство.