Брусника — Vaccinium Vitis — idaea L.

Семейство брусничные — Vacciniaceae
В переводе с латинского — брусника — коровья трава. Это многолетний вечнозеленый кустарничек высотой 15—30 см. Плоды — шаровидные, многосемянные, ярко-красные, блестящие, до 0,8 см в диаметре, сочные, сладко-кислые, с горьковатым привкусом.

Распространение. Брусника растет на Урале, Дальнем Востоке, в Сибири, на Кавказе. Это одна из самых распространенных дикорастущих ягод в России (Л. Н. Данилов, 1974). В Западной Сибири ежегодный биологический урожай брусники составляет 124 тыс. т (Г. В. Крылов, 1972). Растет она в хвойных лесах, среди кустарников и по краям торфяных болот. Брусника отличается большой морозостойкостью. Из ягод более морозоустойчивой является только морошка (Д. А. Телишевський, 1972).

Лекарственное сырье.

1. Листья — Folium vitis idaeae (Gen. folii vitis idaeae).
2. Плоды (ягоды) — Fructus sen bacca vitis idaeae (Gen. fructus seu baccae vitis idaeae).

Листья собирают до цветения растения (или ранней весной из- под снега), ягоды — по мере созревания. Чаще всего сбор листьев проводят в апреле-мае, в период максимального накопления арбутина и дубильных веществ (И. И. Баранова и соавт., 1980). На Дальнем Востоке возможна заготовка многих сотен тонн листьев брусники (А. И. Шретер, 1975).

Химический состав. Ягоды брусники содержат 84—88% воды, 2,4—3,8 % глюкозы,2,8—5,1 % фруктозы,до0,4% сахарозы,свыше2,5 % органических кислот, 0,13—0,44% растворимых пектинов, 11— 22 мг/100 г аскорбиновой кислоты (М. Д. Губина и соавт., 1977). В ягодах имеется 9 % арбутина, до 5 % дубильных веществ, флавоноиды, органические кислоты; кожица ягод содержит до 0,75% урсоловой кислоты (W. Каггег, 1958). Бензойная кислота входит в состав ягод в свободном и связанном состоянии, в форме гликозида вакцинина. В недозрелых (зеленых) плодах бензойная кислота и гликозид вакцинин отсутствуют, они начинают образовываться только в период покраснения ягод. Максимальное их содержание приходится на период полной зрелости ягод.

В листьях найдены 9% гликозида арбутина, 3% метиларбутина, 4—6% фенольного гликозида мелампсорина, салидрозид, 5—7% производных гидрохинона, хинная, виннокаменная, урсоловая, галловая, эллаговая кислоты, до 10% дубильных веществ (Н. Г. Ковалева, 1971; А. И. Шретер, 1975). Гликозид арбутин — фармакологически активное вещество, которое в организме разлагается до гидрохинона. Наличие последнего в основном определяет лекарственную ценность листьев брусники. Максимальное количество арбутина в листьях установлено в фазу зеленых плодов и их созревания. Концентрация дубильных веществ в плодах составляет 17—20% по отношению к сухой массе (И. И. Баранова и соавт., 1980). В листьях брусники много микроэлементов. Количество меди в них по мере созревания растения постепенно возрастает и достигает максимума в период появления зрелых ягод (0,35—0,4 мг/100 г). Наиболее высокое содержание цинка отмечено в конце вегетационного периода (1,7—2,6    мг/100 г). Уровень марганца в листьях брусники колеблется в пределах 32—50 мг/100 г. По этому показателю листья толокнянки, богатые этим микроэлементом, значительно уступают листьям брусники: в толокнянке в вегетационный период находится 10— 40 мг/100 г марганца (И. И. Баранова и соавт., 1980).

Семена брусники богаты жирами (до 32%), содержащими около 52% линолевой и 26% линоленовой кислоты (Д. А. Телишев- ський, 1972).

Пищевое применение. Ягоды брусники применяют в пищу как вкусный и питательный продукт свежими, мочеными, маринованными. Из них готовят компоты, соки, морсы, джемы, варенья. Брусничное варенье и брусничный сок могут быть хорошей приправой к мясным блюдам и жареной дичи. Из листьев брусники готовят «брусничный чай».

Фармакологические свойства. Проведен ряд исследований, направленных на изучение антимикробных свойств настоя листьев и толченых ягод брусники. Свежий и автоклавированный сок брусники (цельный и разведенный даже в 64 раза) подавляет рост грибков рода Candida и некоторых бактерий (С. И. Зелепуха, 1973).

В опытах на белых мышах Р. П. Коцкович (1979) показала, что соки брусники, калины обыкновенной, клюквы обыкновенной, смородины красной и черной полностью ликвидировали инвазию трихомо- надами, но в отношении лямблий у этих животных эффективным оказался только сок брусники.

Лечебно-профилактическое применение. Ягоды используют как витаминное средство. Свежие ягоды и сок из них рекомендуют при повышенном артериальном давлении, простуде, ревматизме, подагре. С этой же целью можно применять и отвары сухих ягод брусники. В ягодах брусники содержатся винная и салициловая кислоты, поэтому их используют как противоревматическое средство.

Листья растения вводят в состав мочегонных сборов, применяют при камнях почек, мочевого пузыря, желчного пузыря, как вяжущее средство при заболеваниях желудка, а также при сахарном диабете. При этом действующими веществами являются гликозиды, арбутин, дубильные вещества. Наиболее часто используют отвар листьев брусники.

Народная медицина рекомендует сырые, вареные и моченые ягоды при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, поносе, подагре, ревматизме, а брусничный сок — при повышенном артериальном давлении (Д. А. Телишевський, 1972).

Отвар листьев брусники употребляют при поносе, почечных камнях и как мочегонное средство (Я. Г. Ивенский, 1949), а также как вяжущее средство, при ночном недержании мочи у детей и при ревматизме (А. Н. Стрижев, 1977). Для полоскания полости рта при пародонтозе готовят настой листьев брусники: одну столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и процеживают (А. А. Лагерь, 1986). При воспалении почек и мочевого пузыря 2—3 чайные ложки измельченных листьев отваривают в 2 стаканах воды, отвар выпивают глотками в течение 2 дней.

При недержании мочи 1 чайную ложку листьев брусники берут на 1 стакан воды, настаивают 10 минут и отвар выпивают в течение дня за 3—4 раза.

Побочное действие. При расщеплении гликозида арбутина в организме образуется гидрохинон (обладает бактерицидным действием), являющийся относительно токсичным веществом, которое при передозировке, в случаях длительного приема (месяцами) — может вызывать побочные эффекты, тошноты, рвоту.

Рецепты:

Rp.: Dec. fol. Vitis idaeae ex 15,0—20,0:200 ml
D.S. По 1 столовой ложке 4—6 раз в день