Главная Б Баклажани

Объявления




Медицина

Ошибка
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
Баклажани





Баклажани БАКЛАЖАНИ

Загальновідома баштанна або городня культура, широко оброблювана в південних районах колишнього СРСР, в Середній Азії, в Криму та на Кавказі.

Лікарською сировиною служать плоди. Молоді п'ятиденні плоди баклажанів несмачні: вони містять багато органічних кислот (7,7 г /кг) і дубильних речовин (10,8 г /кг). Вживають плоди у фазі технічної стиглості (через 20-40 днів після зав'язі) з фіолетовим забарвленням, але фізіологічно не зрілі: в цей час кількість органічних кислот в них знижується до 1,3 г /кг, дубильних речовин - до 1,5 г /кг, вміст цукрів (глюкози, сахарози, фруктози) значно збільшується; крім того, такі плоди містять вітамін С, вітаміни комплексу В, каротин, солі калію, мідь, фермент фенолазу.

При повному дозріванні, коли насіння набувають схожість і тверднуть, фіолетове забарвлення плоду змінюється жовтої і коричневої; м'якоть в цьому віці стає грубою, гіркуватою, неїстівної.

Відзначено, що баклажани мають значення в лікувальному харчуванні. При вживанні їх в їжу знижується вміст холестерину в крові, в стінках судин, у печінці і в нирках, і збільшується виведення з організму з сечею солей сечової кислоти. Тому призначення баклажанів в їжу рекомендується при атеросклерозі, захворюваннях печінки, нирок і при подагрі.