Чечевица пищевая

Чечевица пищевая — однолетнее травянистое опушенное растение высотой 15-75 см. Стебель прямостоячий, ребристый, маловетвистый. Листья очередные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или ветвистым усиком. Цветоносы толстые, короткие (короче листьев). Цветки мелкие, собраны по 1-4 в поникающие кисти, белые, розовые или фиолетовые. Плоды—сплюснутые бобы с дискообразными семенами различной окраски (в зависимости от сорта). Иногда, благодаря потемнению пигмента в семенной кожуре, семена приобретают черноватую окраску.

Цветет в июне – июле, плоды вызревают в августе-сентябре.  Как культурное растение возделывается по всей Евразии (умеренный и южный пояс), в Америке. В России выращивается как пищевое растение в основном в центральных областях.

По вкусовым качествам и питательности чечевица занимает одно из первых мест среди зернобобовых культур. В семенах чечевицы содержится от 24 до 35% белка, углеводов - от 48 до 53%, жира - от 0,6 до 2 %, минеральных веществ - от 2,3 до 4,4 %/ Она также является хорошим источником витаминов группы B. В прорастающих семенах появляется витамины В и  С.

Отвар чечевицы рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, камнях в мочевом пузыре, заболевании печени. Чечевица показана в пищевом рационе сердечных больных, способствует кроветворению. Чечевица – полезный источник железа и цинка, благодаря чему включение ее в постоянное меню повышает работоспособность и сопротивляемость организма различным заболеваниям. Некоторые сорта чечевицы, в частности чечевица тарельчатая, понижают уровень сахара в крови больных диабетом. Рекомендуется с этой целью включать чечевицу в рацион по крайней мере 2 раза в неделю. Пюре из чечевицы полезно при колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Смесью чечевичной муки со сливочным маслом лечат ожоги, а с яичным желтком и оливковым маслом — плохо заживающие раны.