Чабер колосоносный — Satureja spicigera (С. Koch) Boiss.

В свежем и сухом виде используется как пряность для засолки огурцов, помидоров, для приготовления маринадов в кулинарии. Богат эфирным маслом и витаминами.

В надземной части цветущих растений, собранных нами в 1971 году в окрестностях Забух (Карабахское нагорье), содержание эфирного масла составило 0,61% воздушно-сухого веса сырья; в районе г. Шуша — 0,37%. Здесь выявлены сплошные заросли этого ценного пряноароматического растения. Содержание масла у растений, произрастающих в разных районах Грузинской ССР, от 0,15 до 0,36% веса свежего сырья.

Эфирное масло подвижное, желтое, с сильным приятным пряным запахом, передающим запах растения, и горьким, слегка жгучим вкусом. Основными компонентами его являются: тимол, n-цимиол, v-терпинен; в меньшем количестве — метилкарвакрол и карвакрол. Масло обладает сильным антимикробным и фунгицидным действием, хорошо растворяется в спирте. Оно получило высокую парфюмерно-косметическую и пищевую оценку и рекомендовано в парфюмерно-косметической промышленности (в композициях одеколонов, духов, лосьонов, средств для волос и в отдушках для мыла) и для использования в виде пищевкусового концентрата (содержащего эфирное масло чабера, поваренную соль и крахмал) при изготовлении мясных, колбасных и рыбных изделий взамен молотого натурального сырья чабера, а также импортного черного и душистого перца.

Чабер колосоносный — полукустарник высотой до 50 см с прутьевидными, ветвистыми от основания, густо облиственными прямыми стеблями. Листья ярко-зеленые, узкие, покрыты точечными железками. Цветки белые или розовые, собраны по 3—4 в ложных мутовках. Цветет в июле—августе; плодоносит в августе—сентябре. Плоды — мелкие, почти округлые, сплюснутые орешки.

В диком виде широко распространен на Кавказе и в Иране. Растет на скальных и щебнистых склонах. Возделывается как ароматическое растение в Абхазской и Аджарской автономных республиках.

К почвенно-климатическим условиям не требователен. Хорошо удается на щебнистых карбонатных почвах. Засухоустойчив.

Агротехника возделывания чабера колосоносного аналогична агротехнике чабера горного.

Сырье убирают в фазе полного цветения растений, когда содержание эфирного масла бывает наибольшим, и сразу же перерабатывают. При сушке сырья содержание эфирного масла снижается.

Для заготовки впрок скошенную массу сушат на токах под навесами, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках.

Урожай сырья 50—60 ц/га. В культуре растения долговечны.