Дуб лузитанский, инфекторный — Quercus infectoria Oliv., (syn. Q. lnsitanica Lam. var. infectoria DC).

(Fagaceae - Буковые)

Произрастает на Балканах, в Малой Азии, Иране.

Древовидный кустарник или небольшое деревцо. Весной еще безлистные молодые веточки прокалывают перепончатокрылые насекомые орехотворки из рода Cynips. Из отложенного яичка образуется личинка, которая проходит стадию куколки и превра­щается во взрослую орехотворку. Цикл развития (5—6 мес) протекает с одновременным галлообразованием (Galla — на­рост) — реакцией растения на инородное тело. Развившаяся орехотворка прогрызает в стенке нароста отверстие, через которое и освобождается; галлы с погибшим внутри насекомым узнают по отсутствию отверстий.

Свежесобранные (осенью) галлы зеленые, мягкие, шаровидно- шишковатой формы. После высушивания они становятся серыми, очень твердыми «орешками» в поперечнике около 1,5 см; тонут в воде (Gallae Turcicae — турецкие или левантские дубильные орешки).

Они содержат 50—60% (иногда до 80%) галлотанина, представляющего собой пентадигаллоилглюкозу.

Турецкие галлы (Gallae Turcicae) служат промышленным сырьем для производства танина и его препаратов.

Растение содержит гидролизуемые дубильные вещества.

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Дубильные вещества, или танниды, — большая группа расти­тельных полифенольных соединений, способных «дубить» невы­деланную щкуру животных, превращая ее в кожу. Они подразде­ляются на конденсированные и гидролизуемые дубильные вещества.

Конденсированные дубильные вещества представляют собой полимеры катехинов или лейкоцианидинов.

Гидролизуемыми называются такие дубильные вещества, которые при обработке разбавленными кислотами распадаются с образованием более простых соединений фенольной (и нефенольной) природы. Это их отличает от конденсированных дубильных веществ, под влиянием кислот еще более уплотняю­щихся. В зависимости от образующихся при полном гидролизе первичных фенольных соединений различают галловые и эллаговые дубильные вещества. В обеих этих группах нефенольным компонентом являются моносахариды, большей частью глюкоза (с которыми галловая или эллаговая кислоты этерифицируются). В отличие от гидролизуемых конденсированные дубильные веще­ства бедны сахарами.

Галловые кислоты способны этерифицироваться также между собой, образовывая дигалловую кислоту. Такие димеры называ­ются депсидами.

Дубильные вещества растворимы в воде и водно-спиртовых смесях. Они обладают выраженным вяжущим вкусом. Поскольку галловая и эллаговая кислоты являются производными пирогал­лола, вытяжки, содержащие гидролизуемые гликозиды, с солями окисного железа дают темно-синее окрашивание или осадки этого цвета. В конденсированных дубильных веществах первичные звенья обладают функциями пирокатехина — в этом случае вы­тяжки приобретают темно-зеленое окрашивание или осадки этого цвета.

О разделении растений на две группы по характеру дубильных веществ (конденсированные и гидролизуемые; пирогалловые и пирокатехиновые) можно говорить только условно, в зависимости от резкого преобладания одной группы над другой. Чаще прихо­дится иметь дело с растениями, содержащими смешанные дубильные вещества.