Эвриала устрашающая - однолетнее водное бесстебельное травянистое растение. Вместо стеблей развиты длинные, толстые, сильно колючие цветоножки. Листья длинночерешковые, крупные, округлые, до 100 см в диаметре, кожистые, с волнистой поверхностью. На черешках и выдающихся жилках листьев выделяются многочисленные острые зазубренные иглы, способные обламываться у основания. Листья плотные, кожистые, с многочисленными выпуклостями, под которыми скапливаются пузырьки воздуха, благодаря которым листья плавают. С верхней стороны листья ярко-зеленые с восковым налетом, снизу - красно-фиолетовые. Чашелистики колючие, в числе 4, в нижней части сросшиеся между собой и с цветоложем. Лепестки яркие, сине-фиолетовые, многочисленные, постепенно переходящие в тычинки. Завязь округлая, восьмигнездная; рыльце красное, звездчатое. Цветки самоопыляющиеся (клейстогамные); в утренние часы всплывают на поверхность, а затем уходят под воду, где и происходит созревание плодов. Плоды светло-красные, ягодообразные, шаровидные, губчатые, покрытые мощными шипами. Зрелые семена черные, шаровидные, с крепкой кожурой и рыхлой слизистой наружной оболочкой, благодаря которой семена плавают. Цветет в июне-сентябре; семена созревают поздней осенью.
Произрастает в Юго-Восточной Азии, основная часть ареала – Индия, Китай, Япония. В России произрастает в Приморье и на юге Приамурья. Растет в старицах, озерах и прудах, по долинам рек. Эвриала - реликтовый вид третичной флоры, находящийся под угрозой исчезновения. В России включен в Красную книгу. Культивируется в ряде провинций Китая, в ботанических садах Европы и Америки.
Название растение получило по имени Эвриалы (греч. Εὐρυάλη - «далеко прыгающая») — одной из сестер-Горгон, преследовавшей Персея, убившего его сестру, Горгону Медузу.
Семена растения содержат крахмал, белок, жиры и дубильные вещества. В семенах также найдены a-, b-, g- и d-токоферолы, а также гликозиды стероидов. Кроме этого, найдены микро- и макроэлементы (кальций, кремний, железо и др.), витамины (В1, В2, С, никотиновая кислота и b-каротин).
Как лекарственное сырье применяют все части растения. Настой травы растения является тонизирующим, общеукрепляющим, вяжущим, желудочным, болеутоляющим средством. Настой семян благоприятно действует на почки, улучшает работу селезенки.
Препараты из семян принимают при ночных поллюциях, сперматорее, недержании мочи, затрудненном мочеиспускании, хронической диарее, обильных белях, при подагре, артритах, нефрите, кожных и гинекологических заболеваниях.
Семена также включают в состав рода комплексных средств, применяемых при туберкулезе легких. В Индии и Китае семена эвриалы используют в пищу. Из мякоти в Китае прежде делали бисквиты, которые употреблялись в качестве лечебного питании при детских болезнях.