Фенхель обыкновенный — Foeniculum vulgare М i 1 1.
Украинское название — фенхель звичайний; народные названия — волоський кріп, солодкий кpiп.

Семейство зонтичные — Apiaceae (Umbelliferae).

С лечебной целью используют плоды.

Встречается изредка в диком виде в Крыму. Растет на горных склонах, около дорог, среди кустарников, в населенных пунктах. Культивируется в Крыму и юго-западных степных районах Украины.

Фенхель обыкновенный — двухлетнее или многолетнее (дикорастущее) травянистое растение с веретено- подобным стержневым, мало ветвистым желтовато-белым корнем. Стебель прямостоячий высотой до 2 м, сильно разветвленный, округлый, тонкоребристый. Листья очередные в очертании яйцевидно-треугольные, 3—4-перисторассеченные на длинные нитевидные доли; нижние листья крупные, черешковые, последующие — сидячие с пленчатыми влагалищами 3—6 см длины. Стебли и листья темно-зеленые с сизоватым налетом. Соцветие — сложный зонтик до 15 см в диаметре с 15—20 неравными голыми лучами. Цветки мелкие с желтыми лепестками. Пестик с двухгнездной завязью и двумя столбиками. Плоды гладкие, цилиндрические длиной 4—10 и шириной 2—4 мм с остатками пятизубчатой чашечки, надпестичного диска и двух столбиков. Они распадаются на односемянные полуплодики, которые имеют по пять светлых сильно выступающих ребер. Все растение, особенно плоды, с ароматным запахом.

Цветет в июле — августе. Плоды созревают в сентябре—октябре.

Следует отличать фенхель от более широко культивируемого укропа огородного (Anetum graveolens L.), примесь плодов которого в сырье не допускается.

Созревают они неодновременно, убирают, как и другие зонтичные.

По ГФ-Х ст. 290 сырье состоит из целых плодов или распавшихся на полуплодики, плоских внутри и выпуклых снаружи, с более широкими боковыми ребрами. Запах ароматный, усиливается при растирании. Вкус — сладковато-пряный.

В сырье допускается не более (процентов): раздробленных и недозревших плодов — 1, душистых плодов других растений — 1, других частей фенхеля и недушистых растительных плодов — 0,6, минеральных примесей и измельченных частей (проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 1 мм) — 0,5. Содержание эфирного масла должно быть но менее 3%, влажность не выше 14%.

Пакуют в мешки по 50 кг. Хранят в сухих, хорошо вентилируемых помещениях на подтоварниках или стеллажах в группе эфиромасличного сырья. Срок хранения до трех лет.

Плоды содержат до 6,5% эфирного масла (основной компонент—спирт анетол — около 60%), а также фенхон, метилхавикол, анисовый альдегид и анисовую кислоту. Из плодов получают эфирное масло, из которого готовят укропную воду, используемую как спазмолитическое средство при желудочно-кишечных заболеваниях и отхаркивающее (анетол) при сухом кашле и бронхитах. Плоды входят в состав слабительного, успокоительного, ветрогонного, грудного и желчегонного сборов.