Фенхель обыкновенный — Foeniculum vulgare
Семейство сельдерейные — Apiaceae

Крупное, до 2-х метров высоты, двулетнее травянистое растение. Листья многократно разделенные на нитевыдные сегменты. Цветки желтые, собраны в большие сложные зонтики из 10-20 лучей, очень похожие на цветки обыкновенного укропа. Плоды — двусемянки серовато-зеленого цвета, на вкус сладковато-пряные с ароматным запахом.

Родина - южная Европа. Разводят на огородах в Крыму, на Кавказе. Украине

Размножается посевом семян. Цветет летом. Ценность представляют плоды фенхеля (Fructus foeniculi). Они содержат до 5% эфирного масла, до 10-12% жирного масла, которое содержит 50-60% анетола, следы анисового альдегида, анисовой кислоты и метилхавикола, фенхон и терпены (пинен, камфен и феландрен). Применяют плоды для приготовления ароматной воды, спирта, чая и главное — душистого масла (Oleum foeniculi aethereum), в состав которого входят анетол, метилхавикол, фенхон, анисовая кислота, пинен, лимонен

Фенхель обладает отхаркивающим, дезинфицирующим и ветрогонным действием, улучшает лактацию у кормящих матерей. Широко употребляется в кулинарии как пряность при изготовлении ликеров и кондитерских изделий