Горчица сарептская (горчица сизая) — brassica juncea (l.) czern ет cosson.

Ботаническая характеристика. Семейство крестоцветные. Однолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий ветвящийся голый, достигающий высоты до 100 см. Корень стержневой слабый. Листья очередные, ланцетные, лировидные или перистораздельные. Цветки мелкие желтые, собраны в щитковидную кисть. Плод — линейный, тонкий, бугорчатый стручок. Семена мелкие, шаровидные, черно-сизые или коричневые. Цветет в мае, плоды созревают в июне.

Распространение. Как сорное растение встречается в посевах, по дорогам и близ жилья в черноземной зоне европейской части СССР, на Кавказе, в степных и лесостепных районах Западной Сибири, реже в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке, в Средней Азии.

Сарептская горчица — культивируемое масличное растение. Ее возделывают в Киргизской ССР, Нижнем Поволжье и на Северном Кавказе.

Из других видов известна горчица белая и черная. У черной горчицы светло-желтые лепестки венчика и более мелкие семена; культивируют ее в южной части Западной Европы. У белой горчицы лировидные листья, сильноопушенный стручок с плоским носиком, крупные светло-желтые семена с гладкой поверхностью.

Лекарственное сырье. Собирают семена горчицы, из которых получают эфирное горчичное масло. Оставшийся после выжимки жмых размалывают в порошок, который в обиходе называют горчицей.

Химический состав. Семена горчицы содержат до 40 % жирного масла, в состав которого входят глицериды ряда органических кислот (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.), 20—25 % белка, до 15 % слизи, гликозид синигрин и фермент мирозин.

Фармакологические свойства и Применение. При обработке порошка горчицы теплой водой гликозид синигрин под влиянием фермента мирозина расщепляется на глюкозу, аллилгорчичное масло и сернокислый калий. Масло придает горчице специфический запах и жгучий вкус. В практике применяют 2 %-ный раствор горчичного масла в спирте (горчичный спирт) и горчичники в качестве местнораздражающих и отвлекающих средств. Нанесенное на поверхность тела тесто из семян горчицы или горчичники вызывают раздражение чувствительных нервных окончаний, вследствие чего наступает покраснение кожи, что связано с приливом крови к этому участку. Происходит перераспределение крови, способствующее затуханию и уменьшению воспалительных процессов в первую очередь в органах, соответствующих проекции нанесенных горчичников. Горчичное тесто готовят из порошка горчицы, разводя его теплой водой до консистенции густой массы.

Принятое внутрь в малых дозах горчичное масло усиливает отделение желудочного сока, улучшает пищеварение. Семена горчицы входят в состав одного из желудочных сборов, регулирующего деятельность желудочно-кишечного тракта.

В практике семена горчицы в форме теста или горчичников применяют наружно как раздражающее средство при воспалительных явлениях во внутренних органах, в первую очередь при воспалении легких, бронхитах, плевритах, невритах. Внутрь (семена) горчицы черной для улучшения пищеварения дают в дозах: лошадям 20—50 г, крупному рогатому скоту 50—100, мелкому рогатому скоту 5—10, свиньям 2—5, собакам 0,5—2 г.