Иссоп обыкновенный — Hyssopus officinalis L.

Как пряное и особенно как лекарственное растение иссоп обыкновенный известен давно. Цветочные побеги в свежем и высушенном виде используются в кулинарии и в ликеро-водочном производстве. Трава иссопа получила положительную оценку в качестве пряновкусового сырья для производства рыбных продуктов.

Цветущие растения лучших образцов иссопа обыкновенного, выращиваемого в Никитском ботаническом саду, имеют приятный острый травянисто-пряный запах с имбирно-шалфейными и цветочными тонами и горький вкус. Является хорошим декоративным и медоносным растением. Содержание эфирного масла в надземной части растений во время массового цветения 0,33— 0,70% веса свежего сырья (1,06—2,54% абсолютно сухого веса). Больше масла содержится в соцветиях, меньше в вегетативных органах. Эфирное масло подвижное, бесцветное; запах травянисто-пряный с цветочно-медовыми тонами.

В состав масла входят пинен, камфен, цинеол и другие компоненты.

В траве найдены урсоловая и олеаноловая кислоты и дубильные вещества; в цветках — флавоноиды иссопин и диосмин. Эфирное масло применяется в парфюмерно-косметической и пищевой промышленности.

Иссоп обыкновенный — полукустарник семейства губоцветных (Labiatae) высотой до 70—80 см и в диаметре 60—70 см. Стебли многочисленные (до 45) четырехгранные, ветвистые, почти голые или коротко-опушенные, у основания одревесневающие. Листья супротивные, почти сидячие, ланцетные, 2—4 см длины и 0,4—0,9 см ширины.

На первом году жизни иссоп обычно развивает только вегетативные органы, а цветение наступает на втором году вегетации. Иногда оно наблюдается и в первый год.

Растения цветут с конца июня по август; массовое цветение в середине июля — начале августа. Венчик цветка двугубый, синий, фиолетовый, реже розовый или белый. Семена созревают во второй половине августа— начале сентября.

Иссоп не требователен к условиям произрастания. Он засухоустойчив, зимостоек, может хорошо расти на разных почвах. Предпочитает, однако, хорошо освещенные участки с рыхлыми и чистыми от сорняков почвами. На таких участках растения хорошо развиваются и обильно цветут. Плохо растет на засоленных и заболоченных почвах.

Почва на участке, отведенном под иссоп, должна быть удобрена, тщательно обработана и очищена от сорняков. Осенью проводятся лущение и глубокая зяблевая вспашка. Под вспашку вносят 20—30 т/га навоза и фосфорно-калийные минеральные удобрения. Весной участок боронуется и культивируется.

Размножается иссоп обычно семенами посевом непосредственно в грунт; реже — рассадным способом. В этом случае иссоп зацветает на первый год. Возможно и вегетативное размножение (черенками). Посев производится ранней весной широкорядным способом на 70 см ряд от ряда; для равномерного высева семена необходимо перемешивать с песком. Перед посевом почва прикатывается.

Рассаду иссопа можно выращивать в холодных парниках и на грядках при ранневесеннем посеве (в начале марта). Семена заделывают на глубину не более 1 см. Всходы появляются через 10—12 дней. При образовании 5—6 листьев растения пересаживают на постоянное место в поле с площадью питания 70X30X40 см и сразу же поливают.

Всходы растений, полученные от непосредственного посева в грунт, необходимо прореживать.

В течение всего периода вегетации междурядья должны находиться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. С этой целью в первый год культуры междурядные обработки почвы начинают, когда обозначаются рядки всходов или сразу же после посадки рассады и затем проводят по мере надобности; на второй и последующие годы первая междурядная обработка проводится рано весной. Хорошие результаты дают подкормки растений аммиачной селитрой (после весеннего отрастания и после укоса), которая вносится под культивацию из расчета 1,0—1,2 ц/га каждый раз. В засушливые годы рекомендуется 2—3 полива за вегетационный период.

Уборка сырья проводится в фазе полного цветения, начиная со второго года культуры. При более поздней уборке выход эфирного масла снижается. Отрицательно на выходе масла и его качестве сказывается также сушка растений: при сушке наблюдается потеря эфирного масла и ухудшается его качество. Поэтому перерабатывать иссоп следует только в свежем виде. Для заготовки сырья впрок скошенную массу сушат в тени под навесами или в сушилке, раскладывая зеленую массу тонким слоем. Высушенное сырье хранится в сухих проветриваемых помещениях.

Урожай свежего сырья за один укос — 70—90 ц/га; при среднем выходе эфирного масла 0,5% сбор его с гектара составляет 35—45 кг. При тщательном уходе за растениями можно получить и второй урожай сырья. Хороший урожай бывает в течение 5—6 лет. В дальнейшем он падает и плантацию необходимо закладывать на новом месте.

Из других видов иссопа для культуры можно рекомендовать иссоп зеравшанский (Н. seravschanicus Dub.), который отличается от иссопа обыкновенного более широкими и короткими листьями и более сильным опушением.

Никитским ботаническим садом из флоры среднеазиатских республик выделены образцы с высоким содержанием эфирного масла (до 0,95% веса свежего сырья) при хорошем его качестве.

Сырье и эфирное масло этих образцов представляют значительный интерес как пряность для консервной промышленности; эфирное масло может найти применение в парфюмерно-косметическом производстве.