Ятрышники — Orchis.
Украинское название — зозулинці.

Семейство ятрышниковые — Orchidaceae.

Лекарственным сырьем являются клубнекорни (сален).

Встречаются в лесных, реже лесостепных районах Украины, на лугах, болотах, в лесах и зарослях кустарников. Растут обычно небольшими группами и даже единичными экземплярами, и только в лесном поясе Карпат на лугах и болотах иногда образуют заросли на десятках гектаров.

Запасы сырья небольшие (ежегодно можно заготовлять по несколько центнеров клубнекорней), но и они быстро уменьшаются в связи с осушением болот и интенсивным выпасанием скота на лугах. Основные заготовки возможны в Карпатах (Закарпатская, Львовская, Ивано-Франковская и Черновицкая области).

Ряд видов рода ятрышник и анакамптис пирамидальный внесены в «Красную книгу» Советского Союза, а в «Червону книгу» Украины внесены все представители семейства ятрышниковых.

Ятрышники — многолетники с двумя клубнекорнями (молодым растущим и старым отмирающим), пальчатыми или круглыми. Стебель один, прямостоячий, не ветвистый. Листья очередные, цельнокрайние, линейные или ланцетные с параллельными жилками. Цветки неправильные, ярко окрашенные (пурпуровые, фиолетово-красные и др.) в верхушечных кистевидных соцветиях с прицветниками. Околоцветник простой венчиковидный из шести листочков в двух кругах. Наружные листочки почти одинаковые, из внутренних нижний более крупный образует губу со шпоркой у основания. Плоды коробочки, открывающиеся шестью продольными щелями. Семена многочисленные, очень мелкие. Цветут в мае—июне. Плоды созревают в июле — августе.

На Украине встречается 27 видов ятрышников, обладающих лекарственными свойствами. Из них в последнее время выделены виды с пальчатыми клубнями в самостоятельный род пальчатокоренник — Dactylorhiza, их на Украине насчитывается 9, у которых собирают пальчатые клубни. Остальные 18 видов относятся к роду ятрышник — Orchis с круглыми клубнями.

Из ятрышников преимущественно в Карпатах распространен ятрышник мужской Orchis mascula L. Это многолетнее травянистое растение с двумя круглыми клубнями с пурпурными цветками в густом цилиндрическом соцветии длиной до 15—20 см. На сухих лугах и в кустарниках Лесостепи и Полесья встречается ятрышник дремлик — О. morio L. с темно-фиолетовыми цветками в небольшом редковатом соцветии, а на влажных лугах, в кустарниках и по склонам, изредка на Полесье и в Лесостепи, а также в предгорьях Карпат, ятрышник шлемовидный. О. militaris L., c которых собирают круглые клубни (лучший сорт).

Из других орхидных попутно с ятрышниками можно собирать клубнекорни анакамптиса пирамидального — Anacamptis piramidalis (L.) С. R i с h., иногда встречающегося в Прикарпатье, Росточье-Ополье, западной Лесостепи и в Крыму, а также кокушника комарникового — Gymnadenia conopsea R. Вг., часто встречающегося в карпатских и полесских районах и редко в лесостепных районах и горных районах Крыма.

Заготовляют клубнекорни в период цветения (май—июнь), выкапывают лопатами или ножами. Отряхивают землю, обрезают ножами надземные части и старые клубнекорни. Затем очищают от внешней коры и опускают на несколько минут в кипяток.

Заготовленное сырье сушат на открытом воздухе, на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, раскладывая в один слой на бумаге или ткани. Можно сушить в печах или сушилках при температуре 50—55° или нанизав на нитки или шпагат.

По ФС 42—1047—76 сырье состоит из твердых, цельных, тяжелых, слегка просвечивающихся, гладких или немного морщинистых клубнекорней, сверху желтовато-белых или желтовато-серых. Запах и вкус отсутствуют. Влажность не выше 13%. В сырье допускается не более 3% потемневших клубней. Общая зольность не должна превышать 3%. Посторонних примесей и измельченных частей не должно быть.

Пакуют сырье в плотные мешки весом по 40, 50 или 60 кг. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения до 6 лет. Каждые 2 года производится перепроверка.

Клубнекорни содержат слизи (состоящие в основном из маннана), крахмал. Применяются как обволакивающее средство при кишечных заболеваниях в виде настоя.