Яблоня — Malus

Семейство розоцветные — Rosaceae
Распространение. Ботаники насчитывают около 70 диких видов яблони. В СНГ произрастает около 15 дикорастущих видов (А. Д. Агафонов, Б. В. Андрест, 1975). Основой для получения 10 тыс. культурных сортов яблони служили всего 8—10 дикорастущих видов и, в первую очередь, яблоня лесная и ягодная. Особенно же пластичной оказалась яблоня сливолистная или китайка. Используя ее родительскую форму, И. В. Мичурин получил сорта Шафран- китайку, Бельфлер-китайку, Кандиль-китайку, Пепин шафранный.

Яблоневые сады во всех странах занимают около 3 млн га, а ежегодные урожаи яблок превышают 11 млн т. Не менее 80% садовых деревьев СНГ составляют яблони.

Пищевое применение. Яблоки — ценнейший пищевой продукт с высокими вкусовыми качествами, диетическими и лечебными свойствами. Их используют для приготовления сока, повидла, варенья, компотов, много яблок идет на сушку.

Фармакологические свойства. В различных литературных источниках приводятся факты, позволяющие утверждать, что фитонциды яблок играют большую роль в формировании невосприимчивости организма к инфекционным заболеваниям.

Химический состав. В клеточной оболочке яблок содержатся полисахариды и целлюлоза. Микрофибриллы целлюлозы погружены в аморфные полисахариды — пектиновые вещества, которые представляют собой группу коллоидных производных углеводов: полига- лактуроновых кислот, связанных альфа-1,4-гликозидными связями в виде цепей (В. В. Арасимович, Н. П. Пономарев, 1976). Пектин яблок, особенно алтайских сортов, имеет достаточно высокое содержание карбоксильных и метоксильных групп, чем объясняется его хорошее детоксицирующее действие и желирующие свойства.

Содержание сахаров в яблоках колеблется от 7,5 до 123,5%, а аскорбиновой кислоты — от 6 до 21 мг/100 г (М. М. Шабалин, 1979).

В яблочном соке много калия — 74—115 мг/100 г и мало натрия — 2—6 мг/100 г (Т. А. Мануйлов, Л. А. Спектор, 1978).

Лечебно-профилактическое применение. Благодаря значительному содержанию пектина, свежепротертые яблоки применяют при лечении поноса, острого и хронического энтероколита, особенно у детей. Известно, что пектин в 1% концентрации за 15 минут истребляет до 90% грамположительных бактерий. В яблоках же этих веществ, как правило, больше, чем в других плодах, за исключением черноплодной рябины (С. И. Ивченко, В. Ф. Руденко, 1976).

Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты больных ожирением. Один раз в неделю при избыточной массе рекомендуют делать разгрузочные дни, в которые употреблять только 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для людей умственного труда и работников всех профессий, связанных с малоподвижным образом жизни. Сырые и печеные яблоки — хорошее мочегонное средство, поэтому они полезны при отеках.

Добавив 2 части солей железа, приписываемых врачом на 100 частей яблочного сока, можно получить хорошо усвояемый препарат яблочного железа, рекомендуемый при анемии.

В народной медицине сушеную кожуру яблок применяют как мочегонное средство про почечно-каменной болезни. Плоды рекомендуют употреблять при бронхите. Для этого их отваривают в небольшом количестве воды и принимают горячим» .

Д. С. Джарвис (1981) рекомендует широкое применение яблочного уксуса как средства народной медицины.

Готовят уксус следующим образом. Удалив червивые и гнилые участки яблок, натирают их на крупной терке вместе с сердцевиной. Полученную сырую яблочную кашицу заливают теплой водой (1л кипяченой воды на 0,8 кг кашицы). На каждый литр воды добавляют 100 г меда, 10 г пекарских дрожжей и 20 г сухого ржаного хлеба. Банку со смесью хранят в темноте (солнечные лучи препятствуют брожению) в течение 10 дней при температуре 20— 30°С, перемешивая 2—3 раза в день деревянной ложкой. Затем перекладывают ее в марлевый мешочек и отжимают. Полученный сок закрывают марлей и хранят в тепле с целью продолжения брожения. Через 40—60 дней брожение заканчивается и жидкость осветляется. Полученный уксус фильтруют, переливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Хранят в прохладном месте.

Две чайные ложки меда и 2 чайные ложки уксуса на 1 стакан воды выпивают в зависимости от интенсивности умственной и физической нагрузки 1—3 раза в день. Показано, что применение уксуса улучшает состояние больных при гипертонической болезни, головокружениях, головной боли, переутомлении. При ангине показано полоскать горло через каждый час раствором 1 чайной ложки уксуса в 1 стакане воды. После полоскания раствор следует выплевывать. Одновременно принимают уксус внутрь в вышеуказанной дозе. По мнению Д. С. Джарвиса (1981), таким способом можно вылечить стрептококковую ангину за 24 часа, а налет, образовавшийся на миндалинах, исчезает еще быстрее.

Побочное действие. Кожица яблок при энтероколите и язвенной болезни желудка может вызвать раздражение слизистой оболочки и спазмы. При этих заболеваниях кожицу срезают, мякоть трут на мелкой терке и употребляют полученную кашицу.