КАРТОФЕЛЬ
(Картопля їстівна)

Многолетнее травянистое растение до 60 см высо­той. Корень стержневой, сильно ветвистый. Стебли мно­гочисленные, приподнимающиеся или прямостоячие, слегка опушенные. Подземные стебли — белые, образу­ют на концах мясистые, сильно крахмальные клубни, съе­добные. Листья прерывисто непарноперистые с 7—11 ли­сточками яйцевидной формы с косым основанием, опу­шенные. Цветки довольно крупные, беловатые или лило-ватые, со звездчатым венчиком, в раздвоенных завитках. Плод — зеленая, черно-фиолетовая, сильно ядовитая яго­да. Цветет с июня по август. Разводится на огородах. Ро­дина — Южная Америка.

Лекарственным сырьем являются зрелые подземные клубни и цветки. В клубнях содержатся углеводы, белки (глобулин, туберин, альбулин, протеины и пептон), клет­чатка, пектиновые вещества, а также щавелевая, яблоч­ная, лимонная и др. органические кислоты, значительное количество калия (568 мг%) и фосфора (50 мг%). Кроме того, клубни картофеля содержат витамины: С (26— 42 мг%), Bj, В2, В6, фолиевую и никотиновую кислоты, а также витамин А (в незначительном количестве). Карто­фель является источником витамина С в рационе пита­ния человека. Одной из составных частей кожуры карто­феля является ядовитый гликоалкалоид соланин, кото­рый может вызывать отравление. Наибольшее количество соланина содержат проросшие клубни, а также клубни, имеющие зеленую кожицу.

Клубни картофеля являются хорошим пищевым про­дуктом, а также используются для получения крахмала, спирта и др. продуктов.

В литературе имеется указание о том, что в экспери­менте настой из цветов картофеля понижает кровяное давление и возбуждает дыхание. Следует помнить, что в надземной части картофеля (особенно в плодах) содер­жится значительное количество соланина (1%) и нитри­тов (4%), которые могут вызвать тяжелое отравление. Применение

В народной медицине сок сырых клубней картофеля (выжатый из сырого картофеля красных сортов, по 1/2 ста­кана 3 раза в день натощак, за полчаса перед едой и перед сном) рекомендуется при гастритах и язвенной болезни с повышенной кислотностью и при упорных головных бо­лях. Старинным народным средством является вдыхание картофельного пара (пара от картофеля, сваренного в мундире, либо сваренной кожуры картофеля) при забо­леваниях верхних дыхательных путей, ангине и др. Све­жим картофелем, накладывая его на кожу, лечат кожные заболевания — экзему и др.

Приготовление картофельного сока. Вымытый и до­суха вытертый картофель с кожурой протирается через терку. Сок с крахмалом отжимается, рекомендуется упот­реблять только свежеприготовленный сок. Крахмал при­меняют как обволакивающее, противовоспалительное сред­ство при желудочно-кишечных заболеваниях, ожогах.

А також зверніть увагу на статтю Картопля їстівна