Клещевина — Ricinus communis L.

(Euphorbiaceae - Молочайные)

Осторожно, ЯД

Широко распространена в большинстве тропических и субтро­пических стран дико или полукультурно. Родина, возможно, Эфиопия. Центры культуры — Индия, Бразилия, Аргентина, Африка, Китай, Иран, СССР. В Египте разводится более 4000 лет.

На родине — многолетнее растение, имеющее древовидный стебель до 10 м высотой. В условиях культуры в странах умеренного климата (СССР и др.) — однолетнее растение до 2—3 м высотой. Стебель коленчато-ветвистый, вместе с ветвями зеленый или окрашенный в розовый, красный, фиолетовый и почти черный цвет. Листья очередные, с черешками длиной 20—60 см; пластинка голая, щитовидная, длиной 30—80 см, 5—11-пальчатораздельная; доли листа продолговатые, зубчатые. Соцветия — кисти, концевые и в пазухах листьев. Цветки однополые, однодомные; группы тычиночных цветков — в ни­жней части, пестичных цветков — в верхней части оси соцветия. Тычинки многочисленные, в ветвистых пучках; пестики с трехраздельным столбиком и бахромчатыми рыльцами красного, малинового или светло-желтого цвета. Плод — шаровидная коробочка, голая или с шипами, трехсеменная, трехстворчатая, растрескивающаяся или нерастрескивающаяся. Вид сборный, много рас и сортов; проводится большая селекционная работа.

Зрелые семена (Semen Ricini) овальной формы, со спинной стороны выпуклые, с брюшной — более плоские, с продольным швом посередине. Оболочка гладкая, блестящая, пестрая, моза­ичная. В зависимости от сорта клещевины окраска мозаики коричневая, розовая, светло-розовая-контрастная на фоне семени, от серого до медно-красного. Форма и пестрая окраска семени напоминают клеща. На верхушке семени находится присеменник, имеющий вид белого придатка, легко отваливающегося.

Семена клещевины содержат жирное масло, в зависимости от сорта от 40 до 60%. Семенное ядро богато белками (до 17%), в чи­сле которых токсальбумин рицин (2—3%) — вещество весьма ядовитое. Ядовит и алкалоид рицинин (0,1—1%), относящийся к группе пиридиновых алкалоидов с циангруппой в числе заместите­лей.

Медицинское касторовое масло — фракция, получаемая при первом горячем прессовании. Для разрушения рицина масло обрабатывают горячим паром; рицин — вещество нестойкое и разрушается в результате гидролиза.

Медицинское касторовое масло (Oleum Ricini) бледно-желтого цвета, характерного запаха, густое, вязкое. Оно содержит до 85% триглицерида рицинолевой кислоты, которая является моноокси- олеиновой кислотой (оксигруппа находится при С₂).

Остальное количество триглицеридов приходится на олеино­вую (9%), линолевую (3%) и предельные кислоты (до 3%). Благодаря рицинолевой кислоте касторовое масло в отличие от всех других жиров растворимо в 95% спирте (начиная с равного объема).

Касторовое масло — классическое слабительное средство. Входит в состав некоторых линиментов (например, в бальзамиче­ские, обладающие антисептическими свойствами и способностью ускорять регенерацию тканей).

Технические (в том числе специальные) сорта касторового масла широко используются в разных областях промышленности. Высокая вязкость, сохраняющаяся при высоких температурах, и неокисляемость делают касторовое масло исключительно ценным смазочным средством для электромоторов.

Растение  содержит жидкие жиры (масла).

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ЖИРЫ (ЖИРНЫЕ МАСЛА)

Жиры состоят почти целиком из триглицеридов высокомоле­кулярных жирных кислот. Им сопутствуют пигменты, стеролы, витамины и некоторые другие жирорастворимые вещества.

Входящие в состав триглицеридов жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. Наиболее часто триглице­риды содержат жирные кислоты, приведенные в таблице.

Жиры не являются индивидуальными веществами — это смеси триглицеридов. В образовании жиров преобладает закон максимальной неоднородности — более 1300 известных в настоя­щее время жиров образованы «разнокислотными» триглицеридами, причем разными по составу жирными кислотами (например, стеаринодиолеин, пальмитиноолеинолинолеин и т. п.). Жиры, состоящие из «однокислотных» триглицеридов, в природе — сравнительно редкое явление (оливковое масло — триолеин, касторовое — тририцинолеин).

Свойства жиров определяются в основном составом жирных кислот и их крличественным соотношением. Насыщенные жирные кислоты образуют триглицериды плотной консистенции (при обычной температуре), причем плотность возрастает с увеличени­ем числа углеродных атомов в кислоте (см. таблицу). Ненасы­щенные жирные кислоты образуют триглицериды жидкой консистенции.

Жидкие жиры (масла), намазанные тонким слоем, могут оставаться жидкими (невысыхающие жирные масла) или, окисляясь, постепенно превращаются в смолоподобную пленку (высыха­ющие — плотная пленка и полу высыхающие — мягкая пленка). Жирные масла с преобладанием триглицеридов олеиновой кислоты являются невысыхающими. Чем больше в маслах линолевой и линоленовой кислот, тем больше они склонны к высыханию, о чем можно судить по йодному числу (число грам­мов йода, способного присоединиться к 100 г жира по месту двойных связей непредельных кислот). Приблизительные пределы йодных чисел: у невысыхающих 80—100, полувысыхающих 100—140, высыхающих масел 140—200.

Большинство растительных жирных масел получают прессо­ванием или экстракцией сырья летучими растворителями. Свежеполученные («сырые») жиры проходят очистку (рафина­цию).