Кервель обыкновенный

Кервель обыкновенный (снедок, журница, кербель, купырь бутенелистный) - однолетнее травянистое растение с сильным приятным запахом. Стебель прямостоячий, округлый, иногда слаборебристый, высотой 50-70 см (редко – до 120 см). Корни толстые, узловатые, темно-бурые. Листья темно-зеленые, тонкие, изящные, дважды-, трижды-, четыреждырассеченные, в очертании треугольные, нижние – на длинных черешках, верхние – менее рассеченные и меньшие по размерам. С нижней стороны листья покрыты короткими мягкими волосками. Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, собраны в зонтики. Плод - двусемянка. Его разновидности – кервель садовый, кервель душистый (миррис), простой гладколистный, двойной кудрявый, ажурный, кудряволистный достаточно близки к кервелю обыкновенному по свойствам и по применению.

Естественная область распространения– горы Западной Европы: Пиренеи, Альпы, Апеннины. Растет миррис в горных лесах. В Европе и на Американском континенте это растение известно в культуре, правда, в больших масштабах его никогда не выращивали. Там, где его культивируют, оно обычно дичает и распространяется среди естественной растительности. Так, сейчас кервель  как одичавшее растение можно встретить в некоторых местах в Прибалтике, в западных областях Украины. Растет он по опушкам леса и на лугах. Цветет в мае - августе. Плоды созревают в августе - сентябре.

Научное название рода Anthriscus происходит от греческого "антос" - цветок и "рикос" - забор, плетень. Был известен ещё древним грекам и римлянам; в Европе введен в культуру в середине XVI века. В средневековье его выращивали в монастырских садах, огородах, с конца XVIII в. это растение известно в коллекциях европейских ботанических садов. В XIX в. кервель  нередко выращивали в огородах в средней полосе России.

Корни, стебли, листья и плоды кервеля содержат ароматное эфирное масло, в состав которого входит главным образом анетол. Кервель содержит также гликозиды, каротин, аскорбиновую кислоту, минеральные вещества, магний, апиин, провитамин А.

В Европе кервель давно используется как домашнее медицинское средство. В «Ботаническом словаре» Н.Анненкова сказано: «Трава мирриса идет в состав весеннего травяного лечения. Листья высушенные курят, как табак, при одышке».     Пряностью служат листья кервеля, которые обладают тонким анисоподобным ароматом.

В народной медицине надземную часть растения используют для получения тонических средств, как мочегонное, при болезнях эндокринологического профиля, в дерматологии, заболевании дыхательных путей и желтухе.  Благодаря большому содержанию анетола кервель  может применяться в медицине так же, как анис, – как отхаркивающее, дезинфицирующее, улучшающее пищеварение средство. Кервель употребляют при сыпи, приливе крови, ушибах, при расстройстве желудка. Его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек.