Главная К Картофель клубненосный (Г.В.Лавренова)

Объявления




Медицина

Ошибка
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
Картофель клубненосный (Г.В.Лавренова)





Картофель клубненосный — Solanum tuberosum L.
Семейство пасленовые — Solanaceae

Многолетнее клубненосное травянистое растение высотой до 60 см, со стержневым, сильно ветвистым корнем. Стебли надземные, многочисленные, приподнимающиеся или прямостоячие, слегка опушенные, подземные - белые, образующие на концах мясистые, насыщенные крахмалом клубни. Листья очередные, прерывисто-непарноперистые, с семью-одиннадцатью листочками яйцевидной формы с косым основанием, опушенные. Цветки белые, розовые или фиолетовые. Плод - зеленая, черно-фиолетовая многосемянная ягода. Цветет в июне - августе. Культивируется почти повсеместно на огородах и полях как ценное пищевое растение. С лечебной целью используются подземные клубни и цветки.

В клубнях картофеля содержится значительное количество крахмала (15-20%), углеводы, белки (альбумин, протеин, глобулин, пентон и туберин), пектиновые вещества. клетчатка, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая и др.), большое количество калия (568 мг%) и фосфора (50 мт %), витамины С (20-40мг%). К, В] (0,12 мг%), В6 (0.3 мг%), Е (0,3 мг%), каротин, В2, фолиевая и никотиновые кислоты

Кроме того, во всех частях растения содержится гликоалкалоид соланин, который может вызвать отравления Наибольшее его количество содержится в ростках проросшего картофеля (565—4070 мг%), в цветках (1581-3540 мг%), в листьях (506-620 мг%), в кожуре (100-267 мг%). Меньше всего соланина в мякоти клубня (6-40 мг%) В соке картофеля обнаружены следы соланина. Значительно увеличивается его количество в позеленевших и проросших клубнях. Описано немало о травлений домашних животных, которым скармливали ботву, очистки сильно проросших или позеленевших клубней. От употребления последних отмечается отрав ление людей. К весне и лету под кожурой долго хранящегося картофеля скапливается значительное количество соланина. Поэтому у старого картофеля кожуру следует срезать толстым слоем Горький вкус и першение в горле, возникающее при употреблении недоброкачественного картофеля и свидетельствует о содержании в нем значительного количества соланина. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действуют на центральную нервную систему. Отмечаются случаи отравления черно-фиолетовыми ягодами картофеля. Отравление характеризуется тошнотой, рвотой, поносом, учащенным сердцебиением, одышкой, судорогами и в очень тяжелых случаях потерей сознания. При своевременной врачебной помощи исход в большинстве случаев бывает благоприятный. Однако в научных лабораториях экспериментально установлено, что настой из цветков картофеля понижает кровяное давление и возбуждает дыхание. Соланин в дозе 102 на 1 кг при внутривенном введении вызывает кратковременное снижение артериального давления, в дозе 3 мг на 1 кг - стойкое длительное понижение артериального давления. Соланин также усиливает деятельность сердца, увеличивает амплитуду и снижает частоту сердечных сокращений, а также оказывает выраженное противовоспалительное, противоочагововое и противоаллергическое действие. Имеются литературные данные о применении соланина наружно в разведении I:200000 до 1.400000 для лечения больных с аллергическими отитами. При этом отмечалось уменьшение зуда, отечности слизистой оболочки барабанной полости, исчезновение заложенности носа и других симптомов аллергии

Картофель широко применяется в народной медицине. Вареные клубни обладают мочегонным и нежным послабляющим действием. Свежий сок клубней картофеля угнетает повышенную секрецию желудка (снижает повышенную кислотность), нормализует функциональную деятельность кишечника, нормализует стул при запорах, устраняет боли в желудке, прекращает изжогу, тошноту и рвоту, оказывает противовоспалительное действие, способствует рубцеванию язв при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Старинным народным средством является вдыхание картофельного пара при заболеваниях дыхательных путей. Пластинки свежего картофеля накладывают на при различных кожных заболеваниях, особенно при экземах. Китайская народная медицина успешно применяет картофель в сочетании с другими растительными средствами при энцефалите, нарушениях питания и кожных заболеваниях. В Чехословакии из картофеля получили препарат «Ингибин», с успехом применяемый при язве желудка, ожогах, воспалительных процессах и при отравлении ядами В Болгарии свежий сок розового картофеля употребляют как средство для лечения хронического гастрита с повышенной кислотностью, спастического запора, язвы желудка и других нарушений пищеварения. В клинической практике сок клубней картофеля применяют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также хроническом гастрите, сопровождающимся повышенной секрецией желудочного сока. Фитотерапевт А. А Лагерь (1988) считает, что при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной секреторной функцией желудка сок клубней картофеля более эффективен, чем сок листьев капусты.

Клубни картофеля являются одним из источников витаминов, особенно в зимний период. Однако содержание и климатических условий в районе выращивания, применения удобрений, зрелости клубней, срока и условий хранения. 200 г свежего картофеля, сваренною в «мундире», содержат почти суточную норму витамина С При зимнем хранении картофеля содержание в нем витамина С неуклонно снижается, и к весне в клубнях остается не более трети его. Дольше сохраняется витамин С в здоровых клубнях, а в испорченных и мороженных он разрушается быстрее. Чтобы сохранить максимальное количество витамина С при кулинарной обработке, не следует очищенный картофель надолго оставлять на воздухе или начинать варку его в холодной воде Целесообразно погружать картофель сразу в сильно горячую воду или в кипящий суп, борщ и т. п. за 20-25 минут до окончания варки. Чем скорее сварен картофель, тем больше в нем сохранится витаминов. Довольно быстро исчезают витамины из картофеля в готовых блюдах. Поэтому оставлять на завтра сваренный картофель не желательно (Л Я. Скляревский, 1975).

Из клубней картофеля можно получить более 200 различных продуктов: крахмал, этиловый спирт, фотопленки, склеивающие вещества. ацетон, молочную кислоту и др.

Картофельный крахмал употребляют внутрь при элементарных диспепсиях, наружно он применяется в качестве присыпок. В некоторых случаях при смазывании экзематозных поражений кожи соком из зеленых стеблей картофеля достигаются положительные результаты.

Приготовление картофельного сока: вымытый картофель с кожурой протирается через терку или дважды пропускается через мясорубку, сок с крахмалом от жима- ется. Рекомендуется употреблять только свежеприготовленный сок по 100-150 мл 2-3 раза в день за 30-40 минут до еды

Вареный горячий картофель поместить в посуду Накрыв голову материей, вдыхать картофельный пар при заболевании дыхательных путей.

Столовую ложку цветков картофеля настоять в 0,5 л кипятка (дневная доза), отвар 1 столовой ложки плодов в 250 мл воды по 15 мг 3 раза в день при иноперабельных опухолях (Н. И. Соломченко, 1990).

Необходимо отметить, что сок картофеля, благодаря наличию ацетилхолина, способствует в отдельных случаях снижению кровяного давления. Но употреблять его как лекарственное средство необходимо по совету лечащего врача