Кориандр — Coriandrum sativum L.

Плоды кориандра издавна используются как пряность в хлебопечении, консервном, кондитерском и ликеро-водочном производстве, в пивоварении, при приготовлении разных солений. Применяются они и в народной медицине. В качестве пряной приправы (особенно к мясным блюдам) используются и молодые зеленые растения.

Зрелые плоды кориандра на вкус сладковато-пряные, с сильным своеобразным запахом. В плодах содержатся эфирное и жирное масла, азотисто-экстрактивные вещества, крахмал, сахар и др. У лучших новых сортов содержание эфирного масла достигает 1,7— 2,0%; основным компонентом его является линалоол (около 70%). Жирного масла в плодах до 20%.

В траве кориандра содержится эфирное масло, состоящее в основном из альдегидов.

Из эфирного масла получают цитраль, гераниол, линалоол и некоторые другие продукты, которые широко используются в парфюмерной промышленности при производстве духов и одеколонов; эфирное масло используется также в ликерном производстве и пивоварении. Кроме того, оно обладает рядом лекарственных свойств и находит применение в медицине. Жирное масло из плодов кориандра применяется в текстильной промышленности и в мыловарении. Жмых — корм для рогатого скота, свиней, кроликов и птицы.

Кориандр — однолетнее растение семейства зонтичных (Umbelliferae). Стебель прямой, круглый, голый, вверху ветвистый, высотой до 50—60 см. Листья очередные, влагалищные. Прикорневые листья длинночерешковые, трехраздельные; нижние стеблевые — короткочерешковые; верхние — сидячие, перистораздельные. Цветет в июне — августе в зависимости от сорта и места культуры. Цветки мелкие, розовые, белые или желтоватые. Плоды шаровидные, желтовато-бурые; созревают в конце июля или в августе.

Родина — Средиземноморье. iB диком состоянии встречается на Кавказе, в Крыму и Средней Азии. В культуре широко распространен в СССР, Индии, в странах Западной и Южной Европы. В СССР под кориандром занято более 150 тыс. га. (основная зерновая эфирномасличная культура). Выращивают его более 800 хозяйств Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Ворошиловградской, Запорожской, Кировоградской, Куйбышевской, Курской, Николаевской, Ростовской, Саратовской и Тамбовской областей, Краснодарского и Ставропольского краев, Кабардино-Балкарской и Северо-Осетинской АССР. Районированы сорта Алексеевский 247, Луч, Смена, Кировоградский и другие.

Кориандр требователен к освещению. На затененных участках затягивается созревание семян, снижаются урожаи и выход эфирного масла. К теплу не очень требователен, и его культура вполне возможна в центральных областях СССР. Прорастание семян начинается при температуре 8—10°. В этих условиях всходы появляются через 15—20 дней; при более высокой температуре — через 8—40 дней после посева.

Кориандр достаточно засухоустойчив, но на первой стадии своего развития, а также в период завязывания плодов потребность его во влаге достаточно велика и при недостатке ее резко снижается урожай плодов и содержание эфирного масла. Лучшие результаты дает ранний весенний посев, позволяющий использовать влагу, накопленную в осенне-зимний период. В южных районах страны возможен осенний посев.

Хорошие урожаи получают на рыхлой, хорошо проницаемой, богатой питательными веществами почве. Тяжелые глинистые, заболоченные почвы для посева этой культуры непригодны.

Кориандр очень отзывчив на удобрения, особенно на фосфорные и азотные. Свежий навоз под кориандр вносить не рекомендуется, так как при этом задерживается созревание семян.

Лучшим предшественником являются озимые хлеба и пропашные культуры, идущие по навозному удобрению, а также многолетние травы.

Обработка почвы начинается с лущения стерни на 6—8 см, которое проводится сразу же после уборки предшественника. Как только прорастут сорняки, приступают к зяблевой вспашке на глубину 25—27 см. Зимой необходимо проводить снегозадержание с целью накопления влаги. Весной, при первой возможности выезда в поле, зябь боронуют тяжелыми боронами в два следа, а через несколько дней проводится предпосевная культивация на 6—8 см с одновременным боронованием. Перед посевом почва прикатывается.

Под зяблевую вспашку вносят 4—5 ц/га суперфосфата, 1,5—2,0 ц/га калийной соли и 1,0—1,5 ц/га сульфата аммония; под предпосевную культивацию — 1,0—1,5 ц/га аммиачной селитры.

Посев кориандра проводят обычно рано весной. Способ посева — широкорядный при ширине междурядий 45 см; в зоне достаточного увлажнения и на чистых от сорняков полях — сплошной.

Семена заделываются на глубину 3—4 см. Норма высева — 10—15 кг/га (1,7—1,8 млн шт. всхожих семян на гектар при широкорядных посевах и 2,8—3,0 млн шт. при сплошных).

При уходе за посевами особое внимание необходимо обращать на борьбу с сорняками. С этой целью применяется довсходовое и послевсходовое боронование боронами легкого и среднего типа, а также предвсходовое опрыскивание гербицидами 2,4Д из расчета 2 кг действующего вещества на гектар (400 л/га раствора через 5—6 дней после посева вслед за первым боронованием). В послевсходовый период хорошие результаты дают гербициды прометрин и атразин в дозе 2—4 кг/га действующего вещества. Их следует применять прежде всего на сплошных посевах. На широкорядных с появлением всходов проводится шаровка междурядий на глубину 4—5 см, а затем 2 культивации по мере появления сорняков: первая на 6—8 см и вторая на 8— 10 см.

Хорошие результаты дает подкормка широкорядных посевов кориандра аммиачной селитрой в период стеблевания растений из расчета 0,7—1,0 ц/га.

При появлении тли, клопов, зонтичной моли и других вредителей кориандр необходимо обрабатывать 2,5% дустом вофатокса (20 кг препарата на гектар) или 0,1% раствором фосфотиона.

Уборку кориандра начинают при побурении 40% плодов и заканчивают через 4—5 дней; семенники —при побурении 60% плодов. Скошенный кориандр хорошо дозревает в валках и через 4—5 дней, когда влажность плодов достигает 15—16%, подбирают и обмолачивают комбайнами при пониженных оборотах молотильного барабана. Семена сушат под навесом, очищают от примесей и сдают на заготовительные пункты.

Урожай плодов кориандра — 10—14 ц/га. Многие колхозы собирают значительно большие урожаи этой культуры.