Каперсы колючие — Capparis spinosa L.

Семейство каперсовые — Capparidaceae
Многолетний вьющийся или стелющийся кустарник. Плоды ягодообразные, яйцевидные или округло-продолговатые, до 2 см длиной, мясистые, зеленого цвета. При созревании раскрываются четырьмя закручивающимися створками ярко-красного цвета с внутренней стороны, на которой находятся многочисленные семена.

Распространение. Ареал каперсов довольно обширен и охватывает всю Среднюю Азию, Казахстан, кроме северных районов, Восточное Закавказье, Дагестан и Южный Крым, а за пределами СНГ — Средиземноморье, Индию, Азию.

Растет всюду на щебнистых, глинистых и солоцеватых почвах, на сухих каменистых местах, на склонах, скалах, галечниках, по обрывам рек, сорным местам, вдоль арыков.

Химический состав. В плодах содержится около 18% белковых веществ и около 36% жиров, в семенах — до 30% масел. В плодах обнаружены тиогликозиды, стероидные сапонины, рутин (до 0,3%), аскорбиновая кислота (до 136 мг/100 г), красящие вещества; в корнях — гликозид каппаридин и алкалоид стахидрин. В плодах имеется довольно большое количество йода (до 27 мг/100 г в пересчете на сухую массу).

В цветочных бутонах содержится аскорбиновая кислота (100— 150 мг/100 г), рутин (0,32%), азотистые вещества (21—29%), жировые вещества (3,8—4,6%), эфирное масло, пектин (И. А. Дамиров и соавт., 1982).

В семенах имеется до 18% белка, (полувысыхающее жирное масло красного цвета (25—35%), состоящее из насыщенных (12%) и ненасыщенных (олеиновой — 22—24%; линолевой — 34—51%) жирных кислот.

Пищевое применение. В Армении, в Фергане употребляют спелые плоды каперсов. Их мякоть очень сочная, по вкусу напоминает арбуз. Цветочные почки каперсов содержат горчично-масляные гликозиды, благодаря чему обладают своеобразным запахом и вкусом и используются как приправа к мясным блюдам. Употребляют в пищу маринованные бутоны каперсов. Плоды каперсов можно сушить и использовать зимой вместо сахара. Как приправа и холодная закуска на Кавказе ценятся квашеные молодые веточки с бутонами («джон-джоли»). Каперсы — хороший медонос.

Фармакологические свойства. Свежие части растения обладают вяжущим, мочегонным, антисептическим и обезболивающим действием. В эксперименте показаны кровеостанавливающее действие настойки и отвара корней каперсов (Л. Г. Дудченко, В. В. Кривенко, 1985).

Лечебно-профилактическое применение. С лечебной целью на Кавказе и в Средней Азии используют плоды и корни каперсов.

В народной медицине настой листьев, отвар побегов и корней растения, сок плодов применяют как стимулирующее средство. Корни употребляют при аллергии, чесотке, ипохондрии, параличе, ревматизме, бруцеллезе; цветки — при сахарном диабете (В. И. Чопик и соавт., 1983).

Отвары коры каперсов рекомендуют при неврозах, особенно в случаях истерии. Свежую кору корней полезно жевать при зубной боли. Сухой порошок коры корней и отвар ее используют наружно для лечения ран и язв (П. С. Чиков, Ю. П. Лаптев, 1976).

В Армении кору корней в толченом виде употребляют при ревматизме и бруцеллезе. Ветки и листья применяют при сахарном диабете, а семена — при головной боли. Плодами каперсов лечат зоб (А. Ф. Гаммерман и соавт., 1983).