Лук-батун

Лук-батун –  многолетнее травянистое растение, культивируемое практически во всем мире, за исключением районов Крайнего Севера. Луковиц растение не образует, сильно ветвится и имеет большую листовую массу. Стебель до 1 м высотой, толстый, дудчатый, полого вздутый, листья дудчатые. Стрелка конусовидная, не расширенная у основания, высотой 40-50 см, образует соцветие, в котором находится 150-300 мелких желтоватых цветков – шаровидный зонтик, цветоножки тонкие, в 2—3 раза длиннее околоцветника, околоцветник колокольчатый; листочки околоцветника желтоватые, продолговатые, острые; нити тычинок в 2—3 раза длиннее околоцветника, цельные.  Семена угловатые, черные, созревают в августе.

Родина лука-батуна - Центральная Азия. Его культивируют в Японии, Китае, на Корейском полуострове, в Европе и Америке. В диком виде растет в Сибири, Китае, Японии. Культивируется во всех странах Европы, Азии, Америки; особенно широко - в Китае, Японии, Корее. Народные названия растения - лук-татарка, лук дудчатый, лук дубчатый, лук зимний, лук китайский, лук песчаный,   лук  песочный, чеснок непахучий.

В зеленых листьях содержится витамины B1, В2, С, D, РР, белки, каротин, сахар, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, эфирное масло, соли калия, фосфора,  меди,магния, железа. Количество витамина С в луке-батуне достигает 40 мг%/100 г зеленых листьев, что почти в два раза больше, чем в репчатом. По питательным свойствам также превосходит лук репчатый.

В медицинских целях заготавливают луковицы после высыхания листьев. По действию на организм батун близок к луку репчатому. Из лука батуна получены препараты, снижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов. В китайской медицине батун использовали как потогонное, болеутоляющее средство при желудочных заболеваниях, как тонизирующее, а также при переломах и фурункулах. В народной медицине российского Дальнего Востока лук-батун применяют при подагре, ревматизме, гриппе, дизентерии, атеросклерозе,  как противоглистное, мочегонное и кровоостанавливающее средство. Отвар луковиц и свежий лук употребляют  для профилактики гриппа.

Листья батуна кладут в салаты, используют в качестве гарнира. В татарской кухне, кроме того, их запекают с яйцами, сыром, употребляют как самостоятельную закуску. В Китае и Японии в различные блюда добавляют основание листьев и стеблей. Лук-батун - хороший медонос.