Подсолнечник — Helianthus annuus
Семейство сложноцветные — Compositae

Однолетнее травянистое растение с плотным прямостоячим стеблем высотой до 2м Листья крупные, очередные, серцевидные на длинных черешках. Цветки желтого цвета, собраны в крупные корзинки, разрастающиеся после оплодотворения. Краевые цветки в корзинках - язычковые, бесполые, средние — трубчатые. Плод — семянка. Цветет летом.

Подсолнечник был завезен в Европу из Северной Америки и вначале выращивался для декоративных целей. Сейчас он занимает среди масличных культур наибольшую площадь. кроме того, используется как кормовое и пищевое растение, из стеблей получают волокнистые плиты.

В медицине применяются цветки, листья и семена подсолнечника. Семена содержат большое количество масла, в состав которого входят глипериды стеариновой, лигноцериновой, арахидоновой, пальмитиновой, олеиновой и линолевой кислот, а также белки, углеводы, фитин, дубильные вещества. Листья подсолнечника содержат каучук, смолы, провитамин А и др. Цветки содержат красящее вещество кверцимеритрин, моногликозид цианидина антоцианин, холин, бетаин (спиртовую настойку из них используют при малярии и для улучшения аппетита).

Корзинки обмолоченною подсолнечника используют для получения пектина, который подавляет гнилостную флору кишечника и применяется при энтероколитах; по последним данным, выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Подсолнечное масло входит в состав мазей, противосклеротического препарата «Линетол». Его используют для масляно-щелочных ингаляций при заболеваниях носоглотки, оно входит в состав пластырей, масляно-горчичных обертываний при бронхитах, пневмониях. Подсолнечное масло применяют для усиления желчевыделительной системы при холециститах, холангиогепатитах и др. В косметологии с помощью подсолнечного масла лечат сухую увядающую кожу.