ПОМИДОР СЪЕДОБНЫЙ (томат)

Общеизвестная полевая и огородная культура — травянистое однолетнее растение с железистым опушением, до 120 см высотой. Корень стержневой, ветвистый. Стебель прямостоячий, цилиндрический, сильно ветвистый. Листья простые, очередные, прерывисто-непарноперистые. Цветки правильные, пятичленные, желтые. Соцветия — завиток. Плод ягодообразный, многогнездный, многосемянной, сочный. Семена мелкие.

Лекарственным сырьем являются плоды и их сок. Помидоры содержат большое количество калия, каротина (до 2 мг%), витамина Р, витаминов комплекса В и аскорбиновой кислоты, приближаясь по ее содержанию к лимонам и мандаринам. Помимо указанного, в помидорах содержатся пурины, пектиновые вещества, клетчатка, лимонная и яблочная кислоты и очень небольшое количество изавинной кислоты. Аскорбиновая кислота сохраняется в достаточном количестве и при консервировании помидоров.

Содержащиеся в томатах вещества делают их весьма ценным продуктом лечебного питания. Они с успехом могут быть рекомендованы больным с различными видами нарушения обмена, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Томаты могут быть рекомендованы в составе меню в разгрузочные дни. Существовавшее долгое время мнение о неблагоприятном влиянии томатов на организм при щавелевокислом диатезе не получило подтверждения.

Лекарственной основой томатов являются плоды и свежеприготовленный сок из них как средство, усиливающее секрецию желудочного сока, особенно при пониженной его кислотности (гипоцидное состояние), и деятельность кишечника, улучшающее кроветворение и функцию сердечно-сосудистой системы.