Пальма сахарная — Arenga saccharifera Labill.(3)

Пальма винная — Caryota urens L.

(Palmae - Пальмы)

Сахарная пальма в диком состоянии — типично лесной вид в муссонном климате Юго-Восточной Азии. Культиви­руется — Центральная Индий, Малакка, на островах Ява, Суматра, Калимантан и Судавеси, Молуккских и Филиппин­ских.

Пальма до 12—15 м высотой, листья перистые, 6—8 м длиной, с линейными листочками длиной 1—1,5 м. Соцветия поникающие, цветки однодомные. Мякоть плодов сладкая, съедобная. Перед началом цветения главную ось мужского соцветия или все ее боковые ветви перерезают и жидкий сок собирают в сосуды. С 1 га плантации (150—200 пальм) получают до 20 т сахара. Несмотря на большую урожайность по сравнению с сахарным тростником, пальмовый сахар имеет местное значение.

Винная пальма произрастает в Индии, Бирме, Тайланде и Малайзии. Культивируется в ареале.

Высокая пальма (20—22 м), листья 4—5 м длиной и 2—2,5 м шириной, перистые. Двудомное растение.

Сок добывается из женских деревьев, из концов срезанных осей женских соцветий. Сок перерабатывают на сахар или после ферментации вначале в слегка опьяняющий напиток, а далее в водку «тодди». Сахар применяется на месте вместо тростни­кового.

Растение относится к сахароносным, содержит углеводы.

САХАРОНОСНЫЕ РАСТЕНИЯ

Под сахароносными понимают растения, в которых накапливаются большие количества моносахаридов (глюкоза, фруктоза) и сахарозы.