Смородина черная — Ribes nigrum L.

Семейство камнеломковые — Saxifragaceae
Ветвистый кустарник высотой до 2 м. Старые побеги усеяны точечными железками. Кусты живут 40—50 лет, но после 20—25 лет ягоды становятся мельче и урожай падает. Плоды — круглые, много-семянные, душистые черные или темно-фиолетовые ягоды.

Распространение. Растет по всей Европе. Культивируется больше других видов смородины. В России также распространена в Сибири (до Байкала), на северо-востоке Казахстана, на юге — в горах. В СНГ разводится на площади в несколько тыс. га. Дикие растения черной смородины по своим качествам не уступают культурным. Наиболее популярные сорта: из раннеспелых — Память Мичурина, Голубка, Приморский чемпион, из среднеспелых — Лия плодородная, Соперник, Юнат; из позднеспелых — Голиаф, Кент, Лакстона черная, Неаполитанская, Победа (В. Н. Вехов и соавт., 1978).

Лекарственное сырье.

1. Почки консервированные — Gemmae Ribis nigri conservative (Gen. gemmarum Ribis nigri conservatarum).
2.  Лист — Folium ribis nigri (Gen. folii Ribis nigri). Можно собирать в различные периоды вегетации растения. 3. Плоды — Fructus Ribis nigri (Gen. fructus Ribis nigri).

Химический состав. Ягоды черной смородины очень богаты по химическому составу. Они содержат 5,5—12,9% сахаров, 1,9—3,8% органических кислот, 0,4—0,9% пектина, 0,5—1,5% азотистых веществ, 0,4—0,9 % дубильных веществ. В зависимости от сорта и условий выращивания в ягодах черной смородины накапливается 1,0— 3,8% Р-активных веществ, 98—400 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 0,7—1,2 мг/100 г каротина, 0,1—0,6 мг/100 г фолиевой кислоты, тиамин, рибофлавин, альфа-токоферол, никотиновая кислота (1. М. Ковтун и соавт., 1973). В продуктах технической переработка черной смородины витамины сохраняются в достаточном количестве. Так, в варенье после 6 мес аскорбиновой кислоты остается 30—60%, в соке — 44—81%, в компотах — 50—94%. Среди населения очень распространено изготовление сырого джема. Для этого промытые кипяченой водой ягоды разминают и перетирают сахаром в пропорции 1:2. Однако, исследования показали, что в сыром джеме аскорбиновая кислота сохраняется хуже чем в компоте и соке. Так, в сыром джеме из ягод сорта Боскопский великан через 6 месяцев остается 44% аскорбиновой кислоты, в компоте — 67%, в соке—87% (I. М. Ковтун, 1973). По количеству аскорбиновой кислоты черная смородина занимает четвертое место после зеленых грецких орехов, шиповника и актинидии. И. Л. Коротков (1969) указывает, что в различных сортах черной смородины содержание аскорбиновой кислоты в ягодах колеблется от 36 до 389 мг/100 г составляет, в среднем, 150 мг/100 г. По данным других авторов, черная смсродина по наличию этого витамина уступает только плодам шиповника (В. П. Тульчинская, Н. Г. Юргелайтис, 1975). Б. Г. Волынский и соавторы (1983) утверждают, что ягоды черной смородины содержат 400 мг/100 г, красной — 30 мг/100 г, белой — 5г/100 г аскорбиновой кислоты. В них присутствует также каротин (провитамин А) —до 3 мг/100 г, соли фосфора, кальция, эфирное масло.

В листьях черной смородины (в начале листопада) содержится 316—476 мг/100 г аскорбиновой кислоты, в почках — 152— 174 мг/100 г, в бутонах — 360 — 45% мг/100 г, цветках — 238— 274 мг/100 г (Н. Г. Ковалева и соавт., 1971). Листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, эфирное масло.

Пищевое применение. Ягоды черной смородины употребляют в пищу свежими или в переработанном виде, используют в кондитерской промышленности. Из них варят варенье, джем, компот, делают витаминный сироп, сок, желе. Из листьев делают прекрасный суррогат чая. Их используют при засолке овощей как пряность.

Фармакологические свойства. Летучие фракции фитонцидов, выделяемые измельченными листьями черной смородины, приводят к гибели простейших в течение 10 минут (Б. П. Токин, 1951). С.П. Зелепуха (1973) суммируя собственные и литературные данные об     антибиотических свойствах черной смородины, приходит к заключению, что листья и ягоды этого растения обладают антибактериальной активностью в отношении грамположительных бактерий, а ягоды — также антивирусным действием, которое хоть и невелико, но проявляется довольно закономерно в отношении вируса гриппа.

Лечебно-профилактическое применение. Применение ягод черной смородины в профилактических и лечебных целях обусловлено высоким содержанием в них витаминов. Для обеспечения максимальной суточной потребности организма в аскорбиновой кислоте здоровым людям достаточно потреблять 15—20 г свежих ягод черной смородины. При этом мы также получаем необходимое количество биофлавоноидов и тиамина.

Ягоды входят в состав витаминных сборов. Ягоды черной смородины рекомендуют при заболеваниях кроветворной системы, кровоизлияниях, язвах, отеках. Употребление их усиливает комплексное лечение легочных, носовых и других кровотечений. Ягоды показаны при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, желчных путей и органов дыхания. Сок свежих ягод дают детям и при анемии и скрофулезе.

Почки черной смородины используют для получения лечебных сиропов.Из листьев черной смородины (по 0,5 л 5% настоя ежедневно) способствует выделению из организма избытка мочевой и щавелевой кислот, поэтому он служит хорошим средством при ревматизме и подагре.

Рецепты.

Rp.: Fructus Ribis nigri   50,0
D.S. Заварить 1 столовую ложку в 1 стакане кипящей воды, принимать по 0,5—1 стакану несколько раз в день.

Rp.: Dec. fructus Ribis nigri ex 20,0 : 200 ml
D.S. По 1 столовой ложке 3 раза в день.