Apium graveolens L. — Сельдерей
Сем. Umbelliferae—Зонтичные

Описание. Двухлетнее травянистое растение с неправильно вере­тенообразным корнем. Стебель до 1—1,5 м высоты, прямостоячий, избо­рожденный, полый, сильно разветвленный. Листья блестящие, темно-зе­леные, перисторассеченные; прикорневые листья пятилопастные, листоч­ки округлые, трехлопастные; стеблевые листья трехлопастные. Цветки собраны в многочисленные, мелкие зонтики с 6—12 лучами; размерами цветки мелкие, зеленоватые, без чашки, с 5 лепестками и 5 тычинками. Плод овальный, длиной 2 мм. Цветет в июле—августе.

Распространение. По влажным и болотистым местам и влажным пескам на побережье Черного моря, а также по берегам Дуная, Марицы и Струмы, в Петричском районе; встречается редко. Широко культивируется во всей стране. Корень и листья употребляются как при­права.

Характерные свойства. Корень и плоды имеют специ­фический запах; на второй год корень становится деревянистым и в таком виде негоден как приправа к пище. Корень культурных сортов сельдерея крупный, сочный и мясистый; обладает таким же специфическим запахом.

Используемые органы. Корень (Radix Apii graveo- lensis).

Содержание. 0,10% эфирного масла, холин, аспарагин, ман­тии, пентозаны, слизи, крахмал; плоды содержат 2—3% эфирного масла и апиин (флавоновый гликозид).

Действие и применение. Корень сельдерея рекомен­дуется как болеутоляющее, мочегонное и возбуждающее аппетит сред­ство. Прописывается при заболеваниях почек, подагре, крапивнице, дер­матитах, при отсутствии аппетита и плохом пищеварении.

Применяется сок, который получают из свежего нарезанного корня путем выжимания: 1—2 чайных ложки сока выпивают 2—3 раза в день за полчаса до еды. Применяется и в виде настоя: нарезанные плоды сель­дерея настаивают на стакане холодной воды в течение 2 часов; настой выпивают за один день.