Тимьян ползучий (чебрець звичайний) ― Thymus serpillum L.

Синонимы: чабрец, чебрец, богородская трава, чубрец, чабрик, чайбур (укр. чебрець боровий, чабрець, цебрик).

Описание. Маленький многолетний ползучий полукустарник из семейства губоцветных (Labiatae), высотой 15―35 см. Стебель стелющийся, самоукореняющийся, с возрастом при основании становится деревянистым и образует цветущие восходящие ветви. Листья супротивные, короткочерешковые, мелкие, яйцевидной формы. Цветки неправильные, двуполые, собраны в головчатые соцветия, образующиеся на концах веточек. Чашечка колокольчатая, венчик двугубый, розового, реже белого или фиолетово-красного цвета. Плод― сухой, распадающийся на четыре орешка черно-бурого цвета. Цветет с мая по сентябрь. Созревание семян в августе ― сентябре. Вес 1000 «семян» (орешков) 0,2―0,3 г.

Лекарственное сырье: трава.

Биологические особенности. Тимьян является полиморфным видом ― он имеет множество близких по морфологическим признакам видов, распространенных во многих районах СССР. Однако все они различны по химическому составу, с разным ароматом.

Тимьян ползучий ― светолюбивое, теплолюбивое и засухоустойчивое растение.

Местообитание. Растет на сухих песчаных местах, по холмам, между кустарниками, в сосновых лесах, на каменистых склонах, полянах и т. п.

Распространение. Встречается в Европе, Западной Азии и Северной Африке. В Советском Союзе распространен почти повсеместно.

Состав действующих веществ. Выход эфирного масла из сухих листьев и цветов тимьяна изменяется от 0,5 до 2,0%. В состав этого масла входит до 30% тимола (основной компонент), а также карвакрол (около 20%), фенол, цимол, линалоол, пинен, терпинен, терпинеол, борнеол. Кроме того, тимьян содержит дубильные и горькие белковые вещества, смолу, камедь, жир и др.

Содержание эфирного масла у отдельных видов тимьяна, собранных нами в высокогорных районах Армянской ССР и улучшенных путем селекции, варьировало от 0,3 до 1,8%. Аналогичные данные получены и в условиях Чехословакии (Shladek, Spurna, 1964).

Применение. Эфирное масло тимьяна применяют в медицине как анестезирующее средство. Тимол употребляют при коклюше, диспепсии, болезнях дыхательных и пищеварительных органов, ревматизме, -кожных заболеваниях, а также как тонизирующее и успокаивающее средство. Отвар тимьяна улучшает пищеварение. Он рекомендуется при вздутии живота, при болезнях почек, как кровоочистительное, мочегонное и укрепляющее желудок средство.

В кулинарии тимьян используют при изготовлении овощных, мясных, рыбных блюд, употребляют в качестве салата, применяют для отдушки уксуса, колбас, соусов, сыра, чая, желе, а в ликеро-водочной промышленности ― для приготовления с настоями трав.

В консервной промышленности и засолочном производстве он применяется при засолке, мариновании огурцов и помидоров в смеси с другими специями. В Испании эфирное масло тимьяна используют при мариновании маслин.

Агротехника возделывания. Выбор участка. Наиболее благоприятными для тимьяна почвами являются легкие черноземы с хорошей структурой.

По данным КАС и Института ботаники АН УССР, установлено, что тимьян неплохо растет и на суглинистых плодородных почвах. Лучшими предшественниками его считаются чистый пар, озимь, идущая по удобренному пару, и пропашные культуры.

Обработка почвы ведется по системе зяблевой пахоты на глубину 27―30 см с предварительным лущением стерни. Если предшественниками являются пропашные культуры, зяблевую пахоту надо проводить сразу же после их уборки. Ранней весной после закрытия влаги требуется культивация с боронованием в два-три следа в двух направлениях.

Внесение удобрений. Органические удобрения вносятся в виде компоста (20―30 т/га). Если под предшественник вносился навоз, то под тимьян следует вносить минеральные удобрения под зяблевую пахоту (2―3 ц/га сернокислого аммония, 2―3 ц/га суперфосфата и 1―2 ц/га калийной соли).

Размножение. Тимьян можно размножать семенами, рассадой и черенками.

Посев производят ранней весной сухими семенами из расчета 5―6 кг/га (или под зиму ― 6―7 кг/га) при междурядиях 45 см.

Подзимний посев дает лучшие результаты. Глубина заделки семян весной около 0,5―1 см, под зиму сеют без заделки.

Всходы тимьяна довольно слабы и прорастают медленно. Поэтому к его семенам при посеве добавляют немного семян маячных растений, что позволяет ускорить срок первого рыхления.

Выращенную на грядах рассаду высаживают в лунки или под колышек и присыпают землей.

Уход за плантациями. Посевы в рядках мульчируют компостом. При появлении всходов во время рыхления и прополки следует выполоть также маячные растения. Затем рыхление междурядий и прополку повторяют по мере надобности и производят подкормку.

Переходящие плантации боронуют ранней весной поперек рядков.

Уборка урожая. Убирают только верхние тонкие части стеблей вместе с листьями и цветами. В первый год культуры, когда растение еще не разрослось, его срезают серпами. Начиная со второго года тимьян убирают жатками или лобогрейками.

При хорошем уходе тимьян за два укоса в течение лета дает около 20 ц/га травы. Урожай первого года составляет 5―7 ц/га.

Сушка. Траву сушат на чердаках под железной крышей, в сушилках или в тени под навесом, где ее раскладывают тонким слоем. Можно сушить и на открытом воздухе (в тени). При сушке следует бережно обращаться с листьями и цветами ― они легко осыпаются. Убранную массу, предназначенную для переработки на эфирное масло, доставляют на завод в свежем виде.

После сушки тимьян пропускают через грохот и сортируют, избавляясь от всех посторонних примесей: пыли, песка, толстых деревянистых частей стебля и т. п.

Упаковка. Траву пакуют в кипы или тюки по 50―75 кг или в мешки по 20―25 кг.

Хранение. Сырье следует хранить отдельно от других ароматических растений в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах или подтоварниках.

Требования к качеству. Товарная масса должна состоять из зеленых листьев длиной около 15 мм, шириной 7 мм и синевато-пурпурных цветков длиной около 4 мм.

По ОСТу 4348 в высушенном сырье тимьяна допускается: влаги ― 13%; непригодных частей растения ― 5; органических примесей ― 1, минеральных ― 2%.

Путем индивидуального отбора мы выделили несколько высокоурожайных форм с приятным лимонным ароматом и с высоким содержанием эфирного масла (до 1,8%).

Аналогичные результаты получены и в условиях Чехословакии, где путем клоновой селекции выведен тимьян с повышенным содержанием эфирного масла (1,75%), с типичным лимонным запахом (Chladek, Spuma, 1964).