Тмин обыкновенный — Carum carvi L.
Украинское название — кмин звичайний, народные названия — ганус; дикий анис, полевой анис.

Семейство зонтичные — Apiaceae (Umbelliferae).

С лечебной целью используют плоды.

Встречается почти по всей Украине, наиболее часто в Карпатах и на Полесье. Растет на лугах, лесных полянах и опушках, обочинах дорог, выгонах, толоках, садах, дворах. Местами образует небольшие редкие заросли, особенно на лугах вблизи селений и на обочинах дорог и тропинок.

Запасы сырья небольшие. Ежегодно можно заготовлять несколько центнеров плодов, преимущественно в Закарпатской, Львовской, Ивано-Франковской, Черновицкой, Волынской, Ровенской, Житомирской, Киевской, Черниговской, Сумской областях. Растение введено в промышленную культуру.

Тмин обыкновенный — двулетник с мясистым, веретеновидным корнем. Стебель один, высотой 70—80 см, прямостоячий, голый, бороздчатый, разветвленный. Листья очередные, голые троякоперисторассеченные, с линейными острыми долями. Прикорневые и нижние стеблевые листья черешковые, при основании расширены во влагалище, остальные — сидячие, с расширенной во влагалище нижней частью черешка. Цветки мелкие, белые или розовые, собраны на верхушке стебля и разветвлений в сложные зонтики диаметром 4—8 см без обверток и обверточек. Плоды — удлиненные бурые, на выпуклой стороне с пятью продольными ребрами, на вогнутой — гладкие. Цветет растение в июне — июле. Плоды созревают в июле — августе.

Заготовляют плоды перед началом полного созревания. Серпами или ножами срезают стебли, связывают в снопики, которые ставят под навес с хорошей вентиляцией для сушки. Затем обмолачивают и отделяют на решетах или веялках плоды от других частей.

По РТУ УССР 889—69 сырье состоит из продолговато-овальных, немного серповидно изогнутых плодов длиной 3—5 мм и шириной 1—2 мм, иногда соединенных по два, серовато-буроватых со светлыми желтоватыми ребрами. Запах сильный, своеобразный, ароматный. Вкус едкий, горьковато-пряный. Влажность не выше 12%. В сырье допускается не более 12% поврежденных плодов и 3% сорной примеси (земли, частей других эфиромасличных растений).

Плоды пакуют в бумажные пакеты, мешки весом по 30—40 кг или транспортируют насыпью. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения до 3 лет. Переконтролю сырье не подлежит.

Плоды содержат 3—6% эфирного масла в составе которого карвон, лимонен, карвакрол, а также флавоноиды, кверцетин, кемиферол. Применяют плоды, эфирное масло, тминную воду как желудочное, ветрогонное и мочегонное средство. Плоды входят в состав успокоительных, желудочных и слабительных сборов. Широко используются в пищевой промышленности, парфюмерии и мыловарении.