Тунг китайский – Aleurites fordii Hemsl.

(Euphorbiaceae – Молочайные)

Произрастает главным образом в Центральном и Западном Китае, Северном Вьетнаме. Культивируется в Китае и других странах Тропической Азии, Африки, Южной Америки, Вест- Индии, Австралии, Новой Зеландии, субтропиках СССР.

Листопадное дерево 8—10 м высотой. Листья очередные, голые, кожистые, 7—20 см длиной, широкояйцевидные или сердцевидные, длинночерешковые. Соцветия рыхлые, из разнопо­лых цветков. Плоды костянковидные, крупные, до 6 см в попе­речнике, гладкие, на длинных плодоножках, зрелые — деревяни­стые, темно-коричневые. Семена крупные, семенное ядро цвета слоновой кости, маслянистое.

Семена содержат 48—57% непревзойденного по качествам жирного масла, быстро высыхающего. Оно приблизительно на 80% состоит из элеостеариновой кислоты:

Своеобразная химическая конфигурация этой кислоты придает тунговому маслу его специфические свойства — способность к полимеризации и быстрому высыханию. Пленка тунгового масла предохраняет металл от коррозии, а древесину — от вымокания, разрушения грибами и др. Техническое значение тунгового масла огромно. Оно ценно для медицинской аппаратуры, для наложения антикоррозийной пленки. В медицине Китая и стран Индокитая применяется в качестве рвотного и слабительного средства, а также входит в состав мазей от нарывов и ожогов.

Растение  содержит жидкие жиры (масла).

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ЖИРЫ (ЖИРНЫЕ МАСЛА)

Жиры состоят почти целиком из триглицеридов высокомоле­кулярных жирных кислот. Им сопутствуют пигменты, стеролы, витамины и некоторые другие жирорастворимые вещества.

Входящие в состав триглицеридов жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. Наиболее часто триглице­риды содержат жирные кислоты, приведенные в таблице.

Жиры не являются индивидуальными веществами — это смеси триглицеридов. В образовании жиров преобладает закон максимальной неоднородности — более 1300 известных в настоя­щее время жиров образованы «разнокислотными» триглицеридами, причем разными по составу жирными кислотами (например, стеаринодиолеин, пальмитиноолеинолинолеин и т. п.). Жиры, состоящие из «однокислотных» триглицеридов, в природе — сравнительно редкое явление (оливковое масло — триолеин, касторовое — тририцинолеин).

Свойства жиров определяются в основном составом жирных кислот и их крличественным соотношением. Насыщенные жирные кислоты образуют триглицериды плотной консистенции (при обычной температуре), причем плотность возрастает с увеличени­ем числа углеродных атомов в кислоте (см. таблицу). Ненасы­щенные жирные кислоты образуют триглицериды жидкой консистенции.

Жидкие жиры (масла), намазанные тонким слоем, могут оставаться жидкими (невысыхающие жирные масла) или, окисляясь, постепенно превращаются в смолоподобную пленку (высыха­ющие — плотная пленка и полу высыхающие — мягкая пленка). Жирные масла с преобладанием триглицеридов олеиновой кислоты являются невысыхающими. Чем больше в маслах линолевой и линоленовой кислот, тем больше они склонны к высыханию, о чем можно судить по йодному числу (число грам­мов йода, способного присоединиться к 100 г жира по месту двойных связей непредельных кислот). Приблизительные пределы йодных чисел: у невысыхающих 80—100, полувысыхающих 100—140, высыхающих масел 140—200.

Большинство растительных жирных масел получают прессо­ванием или экстракцией сырья летучими растворителями. Свежеполученные («сырые») жиры проходят очистку (рафина­цию).