Виноград культурный — Vitis vinifera L.
Семейство виноградные — Vitaceae

Виноград культурный - деревянистое вьющееся растение длиной до 30-40 м. Многолетние побеги достигают значительной величины, однолетние до 3-5 м в длину; тонкие, сочлененного строения. В каждом узле развиваются листья, а в их пазухах пасынковые и зимующие почки. Листья цельные, трех- или пятилопастные. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в рыхлую или густую метелку.

Плоды - сочные ягоды с 1-4 мелкими семенами (в некоторых сортах семена отсутствуют). Ягоды собраны в гроздья, которые сильно варьируются по форме, окраске, вкусу. Цветет виноград в мае - июне, плодоносит в августе - сентябре, некоторые сорта даже в октябре.

Культурный виноград, по-видимому, возник 7-9 тысяч лет назад. Н. Н. Ушаков (1953) считает, что описание происхождения и родина винограда - задача чрезвычайно трудная благодаря существованию многих археологических исследований о сто родине и бытованию множества разнообразных легенд о его происхождении.

Название Vitis vinifera, данное винограду римлянами, сохранено ботаниками. Виноград пользуется большим Уважением среди всех народов во все времена. Необходимо упомянуть, что ни одно растение не подвергалось столь многочисленным исследованиям и не имеет столь богатой истории и литературы, как виноградная лоза.

Между прочим А. Гумболид, путешествуя по России, говорил об астраханском вкнофаде: «Нигде на свете, даже в Италии и на Канарских островах, я не видел зреющим таких прекрасных виноградных кистей, как в Астрахани и около побережья Каспийского моря».

В наше время виноград широко культивируется во многих странах всех континентов, в том числе и на территории Молдовы, на Украине, в Крыму, в южных районах России, на Кавказе, в Средней Азии. Однако впервые и XVIII веке виноградный сад был заложен под Москвой, где лозы на зиму закрывали землей. По приказу Петра I виноград начали культивировать на Дону.

Используют плоды винограда для еды в свежем виде и для переработки на изюм, виноградный сок, варенье, маринады, компоты, разные напитки (алкогольные и безалкогольные), а также уксус. Вторичный продукт при получении сока - жмых — идет на корм скоту.

С лечебной целью используются плоды и листья. Известно несколько тысяч сортов винограда, сильно отличающихся по химическому составу.

Плоды содержат 65-80% годы, 10-30% сахара Олю- козу и фруктозу), флабофен, галловую кислоту, кверцетин, энин, гликозидымонодельфинидин и дилельфинидин, кислоты: яблочную, кремневую, салициловую, фосфорную, винокаменную, лимонную, янтарную, муравьиную и в незначительных количествах щавелевую: пектиновые и дубильные вещества, сок калин (205 мг%) магния, кальция, марганца, кобальта, железа (0,5-0,6 мг%) и витамины B1, В2, В6, В12, Ф. С. Р, PP. фолиевую кислоту, а также ферменты. В ягодах имеется еще витамин К - от 0,5 до 1.2-2 мг%

Кожина виноградных ягод содержит красящие и дубильные вещества, эфирные масла. Некоторые исследователи считают, что по химическому составу виноград несколько сходен с женским молоком.

Из вышеизложенного ясно, что виноград содержит три витамина, имеющих прямое отношение к системе крови и кроветворению: фолиевую кислоту, положительно влияющую на кроветворение, витамин К - на свертывающую систему крови, и, наконец, витамин Р. как укрепляющий стенки кровеносных сосудов и нормализующий кровяное давление.

Природа кумаринов виноградных ягод еще пока до конца не расшифрована, но среди них есть оксикумарины, нормализующие свертывание крови.

В семенах обнаружены дубильные вещества, флабофен, лецитин, ванилин и жирное масло. В листьях винограда содержится сахар, кверцетин, инозит, дубильные вещества, каротин, бетаин, алоксуровые основания, винная, яблочная, аскорбиновая кислоты; калий, натрий, железо, кремний.

С глубокой древности виноград применяется для лечения болезней обмена веществ, печени, почек, сердечно-сосудистой системы. Ягоды винограда улучшают обмен веществ в организме, оказывают мочегонное и противовоспалительное действие, увеличивают отделение слизи слизистой оболочкой дыхательных путей и облегчают отхаркивание, а также обладают легким слабительным и потогонным действием.

Употребляется виноград и в современной медицине, особенно при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени, при подагре, истощении нервной системы, гипер тонической болезни и гипогонии; как общеукрепляющее средство после истощающих заболевании при анемии, гастрите с повышенной секреторной функцией желудка, нарушении обмена веществ, бессонное, атонических запорах. Лечебное действие винограда обусловлено. в первую очередь, содержанием большого количества глюкозы и калийных солей.

Рекомендуется применять виноград при начальных формах туберкулеза как диетическое и лечебное средство

Виноград действует подобно щелочным водам, но с тем преимуществом, что в нем преобладают соли калия, железа, фосфорной и кремневой кислот, а в щелочных водах значительное количество ионов натрия и хлора Поэтому виноград настоятельно рекомендуется лицам склонным к мочекислотному диатезу. Он способствуй выведению из организма мочевой кислоты, препятствует образованию камней. Длительное лечение виноградным соком способствует снижению повышенного кровяного давления. Можно с лечебной целью применить г консервированный виноградный сок, но при этом следует учитывать, что в нем содержится меньше витаминов, а ферменты (энзимы) при консервировании исчезают полностью.

В народной медицине отвар сушеного винограда с небольшим количеством лукового сока также употребляли как хорошее средство при кашле и ларингите Ягоды принимают и при кожных заболеваниях. Сок незрелого винограда применяется как жаропонижающее, а также при ангинах и язвах но рту. Изюм назначают при кашле, ангинах и язвах во рту. при заболеваниях мочевого пузыря и как легкое слабительное при геморрое.

В народной медицине также широко используются листья. Настой из них применяют для полосканий при ангинах и для обмываний при кожных заболеваниях. Настой из листьев, собранных в мае, рекомендуется при гипертонической болезни (1 столовая ложка сухих листьев на 1 стакан кипятка. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в лень после еды.)

Порошок из высушенных листьев (по 204 г внутрь) дают как маточное кровоостанавливающее.

Количество назначаемого винограда индивидуально, но начинают всегда с небольших доз в 200-300 г. доводя их постепенно до 2-х килограммов. Рекомендуется принимать его за 1,5 часа до завтрака, за 2 часа до обеда и за 1-1,5 часа до ужина, а в некоторых случаях ужин может состоять только из винограда.

В период лечения виноградом не рекомендуется Употреблять жирного мяса, сырого молока, кваса, спиртных напитков и минеральной воды

Препарат винограда натурозу применяли внутривенно при острых потерях крови, коллапсе, шоке. Натуроза повышает давление крови и уменьшает проницаемость сосудистых мембран, способствует усвоению Сахаров сердечной мышцей.

Виноград - хорошее противотоксическое средство и поэтому используется при отравлении стрихнином, кокаином, морфином, мышьяком, нитратом натрия. Настои листьев винограда принимают при нарушении обмена щавелевой кислоты, так как они способствуют ее выведению. Листья сами по себе в свежем и высушенном виде могут использоваться для лечения и предупреждения куриной слепоты. Из виноградных листьев готовят голубцы (долма).

В косметике используют сок незрелых ягод. Это надежное средство для тонизирования кожи, придания ей мягкости, эластичности, свежести. Для этого берут смоченный соком тонкий слой ваты или сложенную в несколько раз марлю и накладывают на лицо и шею. Длительность процедуры 20-25 минут. По завершению ее умываются теплой водой, промокают кожу полотенцем и смазывают питательным кремом. Действенность процедуры возрастает, если принять перед ней паровую ванну.

С лечебной целью рекомендуется также сушеный виноград-изюм. обладающий общеукрепляющим, послабляющим, кроветворным, желчегонным, противовоспалительным действием. Изюм полезен больным, страдающим аритмией и сердечной слабостью, из-за наличия в нем большого количества калия и легко усваиваемых Сахаров.

Виноград не рекомендуется принимать при ожирении, язвенной болезни, сахарном диабете и колите, сопровождаемом поносом. Необходимо помнить, что виноград, попадая на кариозные зубы, усиливает их разрушение, поэтому перед лечением виноградом надо вылечить зубы. Для предохранения зубов от порчи рекомендуется после каждого приема винограда или изюма тщательно прополоскать рот большим количеством раствора столовой соды.