Укроп душистый — Anethum graveolens L.
Украинское название — кpiп пахучий, народное название — кpiп.

Семейство зонтичные — Apiaceae (Umbelliferae).

С лечебной целью используют плоды.

Культивируется как пряное растение почти по всей Украине и на индивидуальных огородах, а также в колхозах и совхозах.

Запасы сырья большие (ежегодно можно заготовлять десятки тонн плодов). Промышленные заготовки целесообразны почти во всех областях Украины.

Заготовки производят, когда созревают 50—60% плодов (июль). Растения вырывают руками пли срезают их серпами или ножами и связывают в снопы, которые сушат под навесами с хорошей вентиляцией. Затем снопы обмолачивают и на решетах или веялках отделяют плоды от примесей.

По ОСТ НКВТ 5519/2 сырье состоит из отдельных плоских, овально-продолговатых или удлиненно-яйцевидных плодов длиной 3—7 мм и шириной до 4 мм, буроватого цвета с желтоватыми срединными и светло-желтыми боковыми ребрами. Запах сильный, ароматический, своеобразный. Вкус сладковатый, пряный, немного жгучий.

Эфирного масла должно быть не менее 2,5—4%.

Сырье пакуют в мешки весом по 50 кг. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на подтоварниках и стеллажах в группе эфиромасличного сырья. Плоды укропа содержат до 4% эфирного масла, 20% жирного масла, флавоноиды, кумарины.

Применяются как мочегонное, ветрогонное, желудочное и гипотензивное средство в настое; входит в состав желудочных и противогеморройного сборов, получают препарат анетин.

Широко используется в пищевой, консервной, ликероводочной промышленности и для получения эфирного масла.