Унаби, зизифус, уюба (китайский финик) — Zizyphus jujuba Mill.

Семейство крушиновые — Rhamnaceae
Колючий раскидистый кустарник или небольшое деревце с искривленным стволом и тонкими изгибающимися ветвями, а также дерево высотой до 6—8 м. Плоды — сплюснуто-шаровидные, желтокрасной или темно-коричневой окраски, с блестящей гладкой кожицей, с одной веретенообразной косточкой. Масса плода — от 1 до 50 г в зависимости от сорта (Г. Н. Кругляков, 3. В. Коробкина, 1971). Мякоть суховатая, слегка мучнистая, сладкая.

Распространение. Эта культура распространена в Средней Азии, Закавказье, где она приобретает все большую известность и популярность. За рубежом унаби произрастает в Китае, Индии, Афганистане, на Балканах, в США.

Химический состав. В плодах унаби до 30% сахаров, до 2,5% органических кислот, до 3,7% жирного масла, до 10% дубильных веществ (К. К. Ходжаев, X. X. Халматов, 1965; X. X. Халма- тов, 1979).

Плоды унаби выделяются среди дцугих субтропических культур большим содержанием аскорбиновой кислоты. В плодах различных сортов растения, по данным 3. В. Коробкиной (1969), количество этого витамина варьирует от .0,29 до 0,95%. В крупноплодных узбекских сортах унаби оно составляет 0,38—0,5%, а в мелкоплодной — 1,1% (Л. Г. Ташматов, 1960). Много аскорбиновой кислоты и в плодах унаби, выращиваемых в Грузии — до 0,55%. Грузинские плоды унаби содержат 1,7 мг/100 г каротина, 0,161 мг/100 г тиамина; 0,225 мг/100 г рибофлавина; 0,425 мг/100 г никотиновой кислоты, 0,76 мг/100 г токоферолов (Т. А. Кезели, 1966). Плоды унаби также богаты катехинами, обладающими Р-витаминными свойствами. По данным Г. Н. Круглякова, 3. В. Коробкиной (1971) узбекские плоды унаби в разные годы содержали от 0,12% до 1,35% катехинов, в то время как персики — 0,13—0,20%, а виноград и яблоки — 0,02—0,06%.

В плодах унаби обнаружено много минеральных веществ и микроэлементов. Для них характерно наличие большого количества золы, 50% которой занимает калий. В различных сортах унаби находится от 0,26 до 0,64% калия. По количеству железа плоды унаби занимают первое место среди всех плодов, культивируемых в СНГ: в зависимости от сорта оно составляет от 1,47 до 6,42 мг/100 г. Содержание кобальта в плодах унаби от 4 до 16 мкг/100 г (Г. Н. Круглякова, 3. В. Коробкина, 1971). Мелкоплодные сорта унаби отличаются максимальным содержанием золы, калия, микроэлементов, что объясняется малой массой плодов и, следовательно, относительно большей долей периферических тканей и съедобной части.

Количество микроэлементов довольно значительно колеблется даже в пределах одного и того же сорта унаби в зависимости от места выращивания и года сбора урожая. Например, сорт Та-ян-цзао в разные годы содержит: 0,90—0,96% золы, 0,37—0,48 г/100 г калия, 1,47—6,42 мг/100 г железа, 0,25—0,5 мг/100 г марганца, 0,09—0,24 мг/100 г меди, 3,5—13,6 мкг/100 г кобальта, 10,3— 24,4 мкг/100 г йода.

В листьях ранения имеется 1,7% анестезирующих веществ, до 0,30% аскорбиновой кислоты, гликозиды, сапонины (К. Ходжаев, X. X. Халматов, 1965).

Пищевое применение. Употребляют плоды свежими, их применяют в консервной и кондитерской промышленности для производства компотов, варенья, маринадов, пюре, начинок для конфет, пастилы, витаминных напитков, в качестве примеси к фруктовым пюре и повидлу, сушат для приготовления компотов (Л. Т. Синько, 1976).

Особый интерес представляет изготовление цукатов из унаби, отличающихся своеобразным вкусом и большой питательной ценностью. Биологическая ценность продуктов переработки плодов унаби определяется их высокой витаминной активностью: в компотах, в зависимости от сорта, содержится от 150 до 235 мг/100 г аскорбиновой кислоты, в варенье— 140—200 мг/100 г, в цукатах—150— 180 мг/100 г, в сушеных плодах — от 50 до 354 мг/100 г. По содержанию этого витамина продукты переработки унаби превосходят не менее чем в 40—50 раз продукты из яблок, слив, вишен, персиков (Л. Т. Синько, 1976).

Фармакологические свойства. Предварительные фармакологические исследования, проведенные в Самаркандском медицинском институте и Ташкентском фармацевтическом институте, показали, что унаби является лекарственным сырьем с гипотензивным действием, мочегонной и противовоспалительной активностью. Настои его листьев усиливают диурез на 28—36% (Л. Т. Синько, 1976).

Лечебно-профилактическое применение. Унаби успешно применяется в медицине для лечения гипертонической болезни и атеросклероза, а также заболеваний щитовидной железы (благодаря высокому содержанию органического йода). Значительное содержание марганца, железа, кобальта, меди в плодах унаби обусловливает их лечебное действие при заболеваниях крови, в частности при анемии.

Отвар плодов применяют при катаре верхних дыхательных путей, кашле, астме, лихорадке, болезнях почек и мочевого пузыря (X. X. Халматов, 1979).

В народной медицине Востока плоды унаби используют очень широко. Отвар их употребляют при анемии, болезнях легких и дыхательных путей, как мягчительное средство при болезнях горла, заболеваниях почек, печени и кишок. Плоды унаби употребляют при поносе и нарушениях функции кишок. Препараты коры корней используют как возбуждающее, а листья — как обезболивающее (К. К. Ходжаев, X. X. Халматов, 1965).